Gli effetti del nitrito di sodio

Medicamente Recensito da
Brenda Spriggs, MD, MPH, MBA

Nitrito di sodio è una sostanza chimica presente naturalmente in molte verdure, tra cui spinaci, lattuga, cavolfiore e barbabietole. È un agente colorante e conservante comune negli alimenti come insaccati. Livelli di nitrito negli alimenti riguardano operatori sanitari e laici allo stesso modo; Tuttavia, gli effetti del nitrito di sodio, se dalla vostra dieta o dal trattamento medico, possono essere positivo o negativo, a seconda della circostanza.

Vasodilatatore

Nitrito di sodio è un potente vasodilatatore, causando la muscolatura liscia delle pareti arteriose per rilassarsi, spiega il Dr. David Casey nel numero di febbraio 2009 di "Il giornale americano di fisiologia-cuore e di fisiologia circolatoria". Questo effetto si verifica quando viene convertito in ossido nitrico, una sostanza chimica che è importante nel regolare i vasi sanguigni, nitrito di sodio e nitrito di sodio può essere una forma di deposito di ossido di azoto all'interno le vostre cellule. Dr. Mark Gladwin della sezione terapeutica vascolare del ramo di cardiologia del National Heart, Lung and Blood Institute riporta che quel nitrito di sodio è potenzialmente un trattamento efficace e poco costoso per i aneurysms cerebrali, attacchi cardiaci, ipertensione polmonare e anemia falciforme.

Agente cancerogeno

Nitrito di sodio aiuta a preservare i salumi come pancetta e salsiccia, inibendo la crescita di Clostridium botulinum, il microbo che produce la tossina del botulismo. Nitrito di sodio di per sé non è cancerogena, ma comunemente combina con ammine in alimenti ricchi di proteine per formare la nitrosammina agente cancerogeno. Disciplina rigorosa dei livelli di nitrosamina in salumi, così come l'aggiunta necessaria di antiossidanti, aiuta a mitigare l'effetto cancerogeno del nitrito di sodio in questi alimenti, afferma Dr. Richard Scanlan di Linus Pauling Institute dell'Oregon State University. Tuttavia, ridurre al minimo l'esposizione alle nitrosammine pericolose limitando l'assunzione di alimenti contenenti nitrito di sodio. Quando si sceglie di consumare salumi, li mangiano con gli alimenti che contengono gli antiossidanti vitamina C o la vitamina E per contribuire a ridurre la formazione di nitrosammine nel vostro corpo.

Antidoto del cianuro

Cianuro è un veleno spesso letali, ad azione rapida. Nel vostro corpo, cianuro si lega alle molecole di ferro degli enzimi responsabili del trasporto di ossigeno nelle vostre cellule, essenzialmente di fame le cellule per l'ossigeno. Nitrito di sodio, quando iniettato per via endovenosa con tiosolfato di sodio, converte l'emoglobina a metaemoglobina, che a sua volta lega strettamente per il cianuro. Questa associazione tira il cianuro lontano le molecole di ferro, permettendo il trasporto di ossigeno delle vostre cellule continuare come di consueto, secondo il New York State Department of Health. Mentre il nitrito di sodio è un standard antidoto per avvelenamento da cianuro, un'eccessiva dose di nitrito di sodio può causare la sovrapproduzione di metaemoglobina, diminuire ulteriormente il trasporto dell'ossigeno nelle cellule. Pertanto, i fornitori di sanità devono monitorare attentamente trattamento di nitrito di sodio per avvelenamento da cianuro.