Come cucinare forno cucchiaio arrosti
Tagliare dalla parte superiore del controfiletto, cucchiaio arrosti sono pieni di sapore e sono uno dei tagli più sani di carne rossa. L'American Heart Association nominato l'arrosto disossato lombata superiore come uno dei tre tipi di manzo che sono abbastanza basso in grassi saturi e colesterolo per trasportare il cuore-segno di spunta. Arrosti di cucchiaio fare particolarmente bene con un metodo di cottura di alta/bassa, in cui sears di alto calore l'arrosto, che viene poi cotta per un lungo periodo di tempo ad una temperatura molto bassa. A causa del loro sapore ricco e buon rapporto qualità-prezzo prezzo, molti negozi utilizzano cucchiaio arrosti per loro deli roast-beef.
Passo 1
Rivestire l'arrosto con olio d'oliva e condire abbondantemente con sale e pepe. Coprire l'arrosto con pellicola trasparente e mettere in frigorifero per 12-24 ore.
Passo 2
Preriscaldare il forno a 425 F.
Passo 3
Togliere l'arrosto dal frigorifero, scartare l'involucro di plastica e impostare su un rack in una teglia.
Passo 4
Ponete il recipiente in forno e cuocere per 15 minuti. Ridurre la temperatura del forno a 225 F e continuare a cuocere l'arrosto per 45 minuti a 1 ora per libbra, o fino a quando la temperatura interna della carne bovina colpisce 140 F per medie-raro.
Passo 5
Togliere l'arrosto dal forno, coprire e lasciare riposare per 15-20 minuti prima di servire.
Avvertenze
- Anche se chef professionisti possono dirvi che manzo cotto a 140 F è rare, sicurezza di l'US Department of Agriculture alimentare e Inspection Service precauzioni contro mangiare arrosto di manzo cucinato a meno di 145 F. Se si rimuove un arrosto dal forno quando raggiunge 140 F, cucinerà un ulteriori cinque gradi durante il periodo di riposo per raggiungere una temperatura di servizio sicuro.
Suggerimenti
- Sperimentare con diversi condimenti per il vostro arrosto. Strofinare alcune erbe fresco tritate o aglio su di esso prima di refrigerazione, marinare nel vino rosso o coprire l'arrosto con fette di cipolla o porri prima della cottura.
Cose che ti serviranno
- Arrosto di cucchiaio
- Olio d'oliva
- Kosher o sale marino
- Grossolanamente il pepe nero macinato
- Involucro di plastica
- Teglia da forno con la cremagliera
- Instant-lettura termometro