È Wok cucina sana?

Cottura wok, chiamato anche friggere, può essere un modo sano per preparare i pasti, soprattutto se si utilizza un sacco di verdure nel vostro piatto. Questo è solo il caso, tuttavia, se si limita il numero di ingredienti ad alto contenuto di sodio e grassi e non aggiungere un sacco di olio o grasso durante la cottura.

Tenore di materia grassa di limiti

Quando friggere gli alimenti, è sufficiente una minima quantità di olio a causa del calore alto utilizzato in questo metodo di cottura. Si può anche sostituire il grasso con brodo per abbassare il contenuto di grassi finale del vostro pasto ancora di più. Ti consigliamo di includere almeno una piccola quantità di grasso, l'olio utilizzato per soffriggere il vostro cibo o sotto forma di carne o dadi perché altrimenti non sarà in grado di assorbire tutte le vitamine solubili nel grasso dalle verdure nel piatto.

Aiuta a minimizza le perdite di nutrienti

Lunghi tempi di cottura aumentano la perdita di vitamine sensibili al calore, tra cui la tiamina vitamina B e vitamina C. Rapidamente friggere verdure in una piccola quantità di olio aiuta a minimizzare tali perdite. Anche se le alte temperature utilizzate causerà ancora alcune perdite di nutrienti, questi sarà inferiore se alla griglia, al forno o arrostito le verdure a causa il molto tempo di cottura più breve, secondo ConsumerReports.org.

Considerazioni di sodio

L'americano medio consuma 3.400 milligrammi di sodio al giorno, secondo il Centers for Disease Control and Prevention. Questo è più di quello che il limite consigliato di 2.300 milligrammi al giorno per persone sane. Consumare troppo sodio può aumentare il rischio per ipertensione e malattie cardiache. Salse comunemente usati nella cottura al wok, come salsa di soia o brodo di pollo, tendono ad essere ad alto contenuto di sodio. Utilizzare versioni di basso contenuto di sodio o utilizzare altri liquidi o spezie, come il succo di limone, riso, aceto di vino, peperoncino, aglio o zenzero, per insaporire il vostro Stir-Fry per ridurre al minimo il contenuto di sodio.

Ottenere i migliori risultati

Dato il tipico americano stufa, una vaschetta di frittura può essere un'opzione migliore un wok tradizionale quanto sarà più uniformemente il calore, ma ancora ti permettono di mescolare rapidamente il vostro cibo senza scivolare sopra i lati, consiglia un articolo di marzo 2011 in "Cucinare bene." Preparare tutti gli ingredienti prima del tempo, taglio tutto in pezzi di dimensioni simili, così gli ingredienti cucinare alla stessa velocità. Mettere la carne in padella prima, mescolando continuamente fino a quando è fatto cucinare. Togliere la carne e aggiungere le verdure che richiedono più tempo per cucinare, quindi le verdure di cottura rapida. Aggiungere la salsa e restituire la carne nella padella verso la fine del tempo di cottura.