Può sostituire acqua per il latte quando cuoce una torta?

July 23

Siete stati tutti lì. Hai iniziato la ricetta, ma quando si va al frigorifero per ottenere il latte, qualcun altro ha ottenuto ad esso prima di voi. Mollare tutto e correre al negozio o è sostituzione una possibilità? Quando si sceglie di sostituire un ingrediente durante la cottura o la cottura, è importante considerare come il nuovo ingrediente influenzerà proprietà complessiva del piatto e il risultato di quello che fai.

Latte

Quello fresco bicchiere di latte che va così bene con i vostri biscotti preferiti o panino è in realtà un'emulsione di acqua 87 per cento, carboidrati 4,9 per cento come zuccheri naturali, 3,6 per cento grassi, minerali proteine e 0,7 per cento di 3,5 per cento, secondo la rete di formazione di Utah. Questo alimento ricco di sostanze nutritive si supporta fisicamente attraverso l'infanzia e oltre ed è anche un ingrediente comune in molti dei cibi che mangi.

La scienza della torta

Ogni ingrediente che è aggiungere alla vostra torta ha una funzione specifica. In una torta a base di burro, scrematura lo zucchero con il burro prima di aggiungere sia alla pastella non solo rende il vostro dolce torta ma aiuta aggiungere aria al burro e distribuisce più uniformemente il suo grasso. Questo favorisce una struttura più fine di cella per la consistenza della torta. Le uova aggiungere proteine, sapore e colore. Latte in una torta idrata gli ingredienti secchi, si scioglie lo zucchero e aiuta il lievito produrre anidride carbonica per sollevare la torta.

Sostituendo l'acqua per il latte

Il ruolo più importante di latte in forno una torta perfetta è la parte che gioca a fare la pastella abbastanza per le reazioni chimiche di avvenire bagnato. In un pizzico, se il latte non è disponibile, acqua può essere sostituito. Per sostituire 1 tazza di latte intero in una ricetta di torta, è possibile utilizzare 1 tazza di acqua e 1 ½ cucchiaino di burro. Se si utilizza un latte grasso inferiore, ad esempio 2 per cento, diminuire la quantità di burro che aggiungere di conseguenza.

Che cosa da considerare

Mentre usando gli ingredienti chiamati per la ricetta è sempre meglio per il prodotto finito, a volte questo non è possibile. Maggior parte delle cucine portano le sostituzioni ragionevole per gli ingredienti di base, ma attenta riflessione dovrebbe essere data al risultato del vostro prodotto finito. In questo caso, sostituendo l'acqua con burro extra per latte dovrebbe produrre una torta con poco o nessun differenze notevoli. Il gusto, il peso e la consistenza della torta dovrebbe essere simile, e non ci dovrebbe essere nessun fatiscenti o secchezza se vengono seguite la ricetta e i tempi di cottura.