Come cucinare carne di girello in un fornello lento

September 17

Come cucinare carne di girello in un fornello lento

Girello, a volte chiamato fondo tondo, è il grande e poco costoso taglio di carne prelevati dalla parte superiore della gamba posteriore di una mucca. Girello è uno dei tagli più magri di carne bovina e meglio è cucinato con fuoco basso per un lungo tempo intenerire il muscolo di tocco. La carne è più comunemente preparata come un arrosto. Una dose di 3 once contiene circa 159 calorie, 23 grammi di proteine e 6,6 grammi di grasso. Quando lo shopping per silverside, scegliere tagli contrassegnato "selezionare" o "scelta", in quanto sono solitamente più bassi contenuto di grassi.

Passo 1

Pat asciugare il vostro arrosto di girello con un tovagliolo di carta. Cospargere su tutti i lati con il condimento di vostra scelta. Cipolla, salvia, timo, alloro, noce moscata e maggiorana vanno bene con carne di manzo.

Passo 2

Scaldate una padella grande sulla vostra stufa in alto. Aggiungere olio d'oliva e rosolare la carne su tutti i lati a fuoco medio-alto.

Passo 3

Posizionare il girello scottato nel vostro fornello lento e top con verdure affettate, come carote, cipolla, sedano o patate. Aggiungere abbastanza acqua, vino o brodo di manzo magro a coprire quasi l'arrosto.

Passo 4

Cuocere la carne per sei ore su bassa o alta 10 ore su.

Passo 5

Trasferire la carne e le verdure dal fornello lento di un piatto da portata. Frusta di amido di mais o farina in qualche cucchiaio di acqua fredda. Mescolare il composto nel liquido all'interno del fornello lento per fare il sugo.

Suggerimenti

  • Per rendere più sano il vostro manzo sottofesa, raffreddare la carne e la salsa in frigorifero durante la notte. Scoop il grasso indurito il giorno successivo prima di riscaldare e servire.
  • Tempi di cottura più ad una temperatura inferiore sarà rendere la carne più tenera, quindi fate cuocere a bassa se possibile.

Cose che ti serviranno

  • Manzo sottofesa
  • Tovagliolo di carta
  • Condimento
  • Padella grande
  • Olio d'oliva
  • Fornello lento
  • Verdure affettate
  • Liquido
  • Piatto da portata
  • Farina o amido di mais
  • Frusta