Quali sono le differenze tra gli acidi grassi e glicerolo?
Glicerolo è un carboidrato che può essere fatta nel corpo da glucosio e ottenuto attraverso la dieta come additivo alimentare. Naturalmente esiste anche in trigliceridi (TGs) e fosfolipidi (PLs). Glicerolo ha applicazioni nel manufacturing dell'alimento come dolcificante, addensante, solvente e conservante. Acidi grassi, che sono grassi, possono essere fatti nel corpo e ottenuti attraverso la dieta in TGs e acidi grassi pls forniscano più energia per grammo e giocano un ruolo più significativo nella salute umana di glicerolo.
Trigliceridi e fosfolipidi
In TGs e PLs, glicerolo atti è la spina dorsale che gli acidi grassi allegare a. La spina dorsale del glicerolo è come un albero di Natale con spazio per tre ornamenti. Gli acidi grassi sono come i diversi tipi di "ornamenti" che possono essere appesa il glicerolo "albero". TGs contengono tre acidi grassi ornamenti e PLs contengono due acidi grassi e un gruppo fosfato. Gli ornamenti di acido grasso che decorano l'albero di glicerolo di un TG o PL determinano le proprietà biologiche, chimiche e fisiologiche. A differenza di acidi grassi, c'è un solo tipo di glicerolo e ha meno importanza sulle proprietà del TG e PL.
Struttura e funzione biologica
Glicerolo è una semplice molecola di tre atomi di carbonio con un gruppo ossidrile su ogni carbonio. A differenza di glicerolo, acidi grassi sono molecole complesse che variano in lunghezza da 4 a 28 atomi di carbonio e possono contenere uno o più doppi legami. Un acido grasso con un doppio legame è chiamato monoinsaturi; più di un doppio legame rende un acido grasso polinsaturo. Gli esperti concordano che la presenza di legami doppi in un acido grasso ha implicazioni per la sua attività biologica e l'impatto sulla salute umana. C'è un'unica struttura di glicerolo, e ha un impatto minore sulla salute umana di acidi grassi.
Alcuni acidi grassi sono essenziali
Maggior parte degli acidi grassi può essere fatto nel corpo. Tuttavia, ci sono due acidi grassi essenziali - acido linoleico e acido alfa-linoleico - che non può essere fatta e devono essere ottenuti dalla dieta. Lino, pesce e noci sono buone fonti di acidi grassi essenziali.
Importanza biologica
Glicerolo può essere utilizzato come fonte di energia. A differenza di glicerolo, acidi grassi sono importanti fonti di carburante perché consentono di produrre una grande quantità di energia. Come parte di PLs nella membrana cellulare, il più importante ruolo biologico del glicerolo è di mantenere la struttura fisica di una cella. Gli acidi grassi anche giocare un ruolo nel mantenimento della struttura della membrana cellulare ma un più grande ruolo in funzione della cella e la segnalazione. A differenza di glicerolo, acidi grassi alterano la "fluidità" delle membrane cellulari. Il tipo di acidi grassi che compongono una membrana cellulare alterare il movimento di ioni dentro e fuori di una cella. Immunità, infiammazione e cognizione si basano sugli acidi grassi per fungere da molecole di segnalazione fra le cellule.