Verdure che devono essere cotti per massimizzare le loro sostanze nutrienti

August 4

Verdure che devono essere cotti per massimizzare le loro sostanze nutrienti

Verdure crude e cotte aggiungono sapore, consistenza e molte sostanze nutrienti alla vostra dieta. Mentre mangiare verdure crude ti dà un'abbondanza di vitamine e minerali, alcune verdure di cottura esalta alcune sostanze nutrienti. L'adulto medio ha bisogno di almeno quattro o cinque porzioni di verdura ogni giorno. Quando si prepara il pasto successivo, prendere in considerazione se bollire o cuocere a vapore le verdure può migliorare il vostro apporto nutrizionale.

Metodi di cottura

Verdure che devono essere cotti per massimizzare le loro sostanze nutrienti

Alcuni metodi di cottura si tradurrà in una generale perdita di sostanze nutritive, secondo una pubblicazione della Università del Kentucky. Bollire le verdure e scartando il liquido si traduce in perdita di nutrienti, come cucinare le verdure per lunghi periodi di tempo. Verdure al vapore con leggerezza aiuta a trattenere nutrienti vegetali nella maggior parte dei casi. Una tazza di verdure cotte in genere contiene più calorie di quanto lo fa una tazza di verdure crude a causa del restringimento durante la cottura.

Spinaci e cavolo

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Cavoli e spinaci mostrano un aumento in determinate sostanze nutrienti quando sono cotte, secondo il laboratorio di dati nutrienti USDA. Cavolo cotto ha 2,5 grammi di proteine, 0,52 grammi di grasso e 2,6 grammi di fibra. Cavolo crudo ha contenuto simile di proteine e grassi ma solo la metà della fibra. Altre sostanze nutrienti che aumentano in cavolo cotto includono le vitamine A, K e beta-carotene. Contenuto proteico di spinaci aumenta da grammi 0,86 per 1 tazza di spinaci crudi a 5,4 grammi per tazza cucinata. Minerali che sono più concentrato negli spinaci cotti includono calcio, ferro, magnesio e potassio e vitamine che aumentano di spinaci cotti includono vitamina C, vitamina A, folato, beta-carotene e luteina.

Zucchine, carote e Broccoli

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Zucchine, carote e broccoli può darvi gli antiossidanti più vitali quando si bollire o a vapore, secondo uno studio pubblicato nell'edizione di gennaio 2008 della "Rivista di agricoltura e chimica degli alimenti". Frittura di verdure non solo riduce le proprietà antiossidanti delle verdure, ma aggiunge anche il grasso superfluo alla vostra dieta. Carote cotte contengono più vitamina A, luteina e vitamina K di carote crude, un servizio di 1 tazza di broccoli cotti ha più licopene, vitamina A ed il folato di broccoli crudi e una tazza di zucchine cotte ti dà più calcio, potassio, vitamina A, beta-carotene e vitamina K rispetto a zucchine crude.

Cipolle

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Cipolle, che sono un modo di basso contenuto calorico per stagione carni, verdure e casseruole, hanno anche un aumento di alcune sostanze nutrienti quando cotti. Una tazza di cipolle cotte ha 1 grammo più proteine di cipolle crude, una più alta concentrazione di calcio e selenio e più la colina, luteina e vitamina K che 1 tazza di cipolle crude. La Colina agisce per aiutare vostra membrane cellulari spostare nutrienti attraverso il vostro corpo, e svolge un ruolo nella riduzione dell'infiammazione, secondo Linus Pauling Institute. Luteina, un fitochimico, favorisce la salute di visione e della retina.

Pomodori

I pomodori sono ad alti contenuto di licopene che, secondo un rapporto dalla Harvard Medical School, aiuta a ridurre il colesterolo, ridurre l'infiammazione, migliorare la funzione immune ed impedire i colpi. Pomodori di cottura rilascia il licopene che lo rende più facilmente disponibile per assorbimento. Un rapporto nel numero di 2012 di "Nutrición Hospitalaria" afferma che il licopene è anche meglio assorbita con un poco di grasso, quindi se un pomodoro cotto o prodotti del pomodoro sono troppo acidi per voi, si potrebbe tagliare un pomodoro crudo ed e condire con olio d'oliva di beneficiare di licopene pure.