Come cucinare la costata di manzo

November 6

Come cucinare la costata di manzo

La bistecca di Delmonico provenuto dalla metà del 1800 come un determinato taglio di carne servita al ristorante Delmonico a New York City. Da allora, "Costata di manzo" ha fatto riferimento a diversi tipi di carne, tra cui la New York strip steak, rib-eye-steak e bistecca di club. Tuttavia, scrittore cibo Joe O'Connell osserva che noto chef come Emeril Lagasse e Julia Child considera una costata di manzo di essere un taglio di costata. Il rib-eye è un tenero e abbastanza costoso taglio di carne che possa essere cucinati da dandogli un leggero strato di olio, poi grigliare, grigliare o pan-searing fuoco medio-alto.

Passo 1

Preparare le cipolle e l'aglio sottilmente affettare le cipolle gialle e tritare il bianco bollente la cipolla e l'aglio. Accantonato fino a quando si è pronti a utilizzarli.

Passo 2

Preriscaldare la padella griglia o piastra fuoco alto. Dopo che è riscaldato, strofinare con olio d'oliva, poi mettere le bistecche di costata alla griglia e cuocere sei-otto minuti su ogni lato. Cospargete di sale e pepe per le bistecche, disporli su un vassoio, coprire con pellicola e farli sedere mentre cucini le cipolle e la salsa.

Passo 3

Scaldare la padella su medio-alta, poi aggiungere 1 cucchiaio di olio di oliva e le cipolle affettate e gialle. Cuocere 10-12 minuti o fino a quando le cipolle sono morbide. Aggiungere aceto balsamico e mescolare delicatamente fino a quando l'aceto bolle via e le cipolle sono vetri un colore marrone scuro.

Passo 4

Mettere la casseruola sopra il calore medio. Aggiungere 1 ½ cucchiaino di olio di oliva, aglio e il bianco bollente cipolla. Soffriggere circa cinque minuti, o fino a quando la cipolla è tenera. Versare lo sherry nella padella e aggiungete il pomodoro e le salse Worcestershire. Condire con pepe nero a piacere. La salsa è pronta a servire una volta che tutti gli ingredienti sono mescolati e fa caldo.

Passo 5

Mettere le cipolle sopra le bistecche e circa la metà della salsa condire sopra la parte superiore. Servire la salsa rimasta sul lato al tavolo.

Suggerimenti

  • Utilizzare il vostro condimento preferito preparato bistecca invece di sale e pepe per le bistecche.

Cose che ti serviranno

  • 2 grosse cipolle gialle
  • 1 piccola cipolla bianca bollente
  • 2 spicchi d'aglio
  • Grill pan o piastra
  • Olio d'oliva
  • 4 bistecche di costata, 1 pollice di spessore
  • Sale
  • Pepe
  • Piatto da portata
  • Lamina
  • Padella
  • ¼ di tazza di aceto balsamico
  • Casseruola
  • ¼ di tazza di sherry cottura secco
  • salsa di pomodoro 1 tazza in scatola
  • 1 cucchiaio di salsa Worcestershire