Come fare la pasta di peperoncino coreano
Molti piatti di cibo asiatico utilizzano pasta di peperoncino come la Spezia chiave in marinate, salse per condimento e verdure di condimento. I coreani utilizzano pasta di peperoncino rosso nel rendere le costole barbecue coreano, anche chiamato kal-bi o usano come una salsa di immersione con verdure fresche. Se non avete accesso ad un mercato di cibo asiatico, fare il coreano chili incolla in casa con ingredienti tradizionali.
Passo 1
Scaldare 2 tazze di acqua nel microonde e sciogliere 1 1/4 tazze di malto in esso.
Passo 2
Ceppo il malto attraverso un setaccio, catturando il liquido in una ciotola. Aggiungere 1 1/2 kg di polvere di riso glutinoso al liquido e mescolare bene.
Passo 3
Aggiungere il composto in una pentola capiente e portare a ebollizione a fuoco basso. Mescolare circa 5 minuti, fino a quando non รจ pastosa e traslucido. Togliere la pasta dal fuoco e lasciarla raffreddare.
Passo 4
Aggiungere 1/2 lb di polvere di soia fermentata al composto, mescolando in completamente prima di aggiungere 1 libbra di polvere di peperoncino rosso e 1 1/2 tazze di sale marino. Mescolare bene.
Passo 5
Restituire il piano cottura casseruola e fate sobbollire contenuto per 10 minuti a fuoco lento continuando a mescolare. Togliere dal fuoco e lasciare la pasta di peperoncino raffreddare prima di metterlo in un contenitore ermetico.
Suggerimenti
- Aglio tritato possa essere aggiunti per consistenza e sapore.
- Per addolcire la pasta, mescolare 1 parte di zucchero per ogni 3 parti di polvere di peperoncino rosso.
- Negozi di pasta di peperoncino in frigorifero per una settimana; congelare la pasta in eccesso per fino a tre mesi dividendolo in 1/2 tazza porzioni in sacchetti individuali per lo scongelamento facile e utilizzare.
Cose che ti serviranno
- 2 grandi ciotole di miscelazione
- Cucchiaio
- 2 tazze di acqua
- 1 1/4 tazze malto
- Setaccio
- polvere di riso glutinoso 1 1/2 lbs.
- Casseruola
- 1/2 lb fermentato di soia in polvere
- polvere di peperoncino rosso 1 lb.
- sale marino 1 1/2 tazze
- Aglio tritato, opzionale
- Zucchero, opzionale
- Contenitore ermetico