Carne deve essere scongelato prima della cottura?

Se siete in una fretta o ti sei dimenticato di scongelare carne prima del tempo, si consiglia di cucinare la carne direttamente dal freezer. Concedere tempo supplementare in quanto tempo di cottura potrebbe essere fino al 50 per cento più o circa 10 a 20 minuti in più per ogni 1 libbra di carne.

Eccezioni

Scongelare carne prima della cottura se volete pane esso o se si desidera rosolare la carne in una padella antiaderente. Scongelare carne macinata se si desidera formare polpette o fare meatloaves. Mentre si può cucinare in modo sicuro grandi arrosti congelati o interi tacchini, si consiglia di scioglierli in primo luogo perché l'esterno della carne potrebbe asciugarsi e diventare troppo cotto prima l'interno cuochi completamente. Si può cucinare un tacchino intero, congelato ma non sarai in grado di rimuovere le frattaglie, fino a quando la carne comincia a sciogliersi. Non lasciare frattaglie nell'uccello per tutto il tempo di cottura, soprattutto se le frattaglie sono avvolti nella plastica.

Lo scongelamento sicuro

Se si sceglie di scongelare carne prima della cottura, il frigorifero è l'opzione migliore, perché mantiene la carne ad una temperatura sicura. Un piccolo pacchetto di carne pesare circa 1 libbra si scioglie circa un'ora, ma un grande tacchino o arrosto può richiedere diversi giorni. Consentire un completo 24 ore per ogni 5 kg di carne. È anche possibile scongelare carne in acqua fredda se la carne è nella confezione ermetica. Cambiare l'acqua ogni 30 minuti per mantenere l'acqua diventi troppo caldo. Consentire circa due o tre ore in acqua fredda per un pezzo di 3 - 4 libbra di carne. Mai lasciare la carne a scongelare a temperatura ambiente.

Termometri di carne

Non dipendono colore o aspetto per determinare quando le temperature carne sicura e non fare affidamento su dispositivi di pop-up che potrebbero non essere affidabile. Utilizzare invece un instant-lettura termometro, che registra la temperatura della carne in 10-15 secondi. Instant-lettura termometri, disponibili in entrambi digitale quadrante tipi, non sono resistente al calore e non può essere utilizzato mentre cuoce la carne. Se si desidera tenere traccia della temperatura di un arrosto o in Turchia, mentre la carne cuoce, è possibile utilizzare un termometro da forno carne che può essere lasciato tranquillamente in luogo.

Temperature sicuro

Dipartimento di agricoltura degli Stati Uniti raccomanda che pollame, compresi polli interi, terra pollame o pollame pezzi essere cotto a una temperatura interna di 165 gradi Fahrenheit. Cuocere la carne macinata, tra cui manzo, agnello e maiale, ad una temperatura di 160 F. bistecche, costolette e arrosto di manzo, agnello, maiale e vitello è sicuro quando la temperatura si registra un minimo di 145 F, scattata dopo la carne si lascia riposare per tre minuti. Sempre inserire il termometro nella parte più spessa della carne. Non consentire il termometro a toccare l'osso, che colpisce la lettura.