Perché la gente ha un intolleranza al glutine?

July 27

Perché la gente ha un intolleranza al glutine?

Il glutine è un composto delle proteine gliadina e la glutenina, trovato nel centro, o nell'endosperma, di alcuni cereali come frumento, segale o orzo ma non è presente in tutti i tipi di cereali. Il glutine non è solubile in acqua, ma quando è mescolato con acqua diventa elastico. Dà consistenza ai prodotti come pane o bagel e inoltre fa lievitare a cottura ultimata. Le persone che hanno malattia celiaca non tollerano il glutine e consumo può causare complicazioni digestive croniche.

Malattia celiaca

La forma più grave di intolleranza del glutine è il disturbo digestivo ed autoimmune, chiamato la malattia celiaca. Il sistema immunitario attacca se stesso quando si consumano alimenti contenenti glutine, ma la causa esatta di questo avvenimento completamente non è capita. Il piccolo intestino è foderato con villi, sappiate che i capelli-come le proiezioni che facilitano l'assorbimento dei nutrienti. Durante la digestione, l'intestino tenue erroneamente percepisce glutine come un invasore straniero, che costringe il tuo sistema immunitario per lanciare un attacco su villi. L'esposizione prolungata al glutine può portare a ripetuti attacchi il vostro piccolo intestino che provocano un'incapacità per digestione completa di altre sostanze nutrienti che si verifichi. Ereditarietà e mutazioni genetiche aumentano il rischio di sviluppare intolleranza al glutine celiachia senile.

Intolleranza al glutine non celiaca

Mentre molti riferiscono di individui sentirsi meglio su una malattia anche quando celiaci a dieta priva di glutine è stato escluso, c'è stato poca ricerca senza glutine come trigger per problemi digestivi non-celiaci. Nel gennaio 2011, "American Journal of Gastroenterology," ha pubblicato i risultati di uno studio di concludere che l'intolleranza al glutine può verificarsi in persone senza la malattia celiaca. Lo studio 34 partecipanti sono stati diagnosticati con la sindrome dell'intestino irritabile, ma durante il test per la malattia celiaca, non soddisfano i criteri diagnostici. I partecipanti sono stati assegnati a una dieta priva di glutine o di placebo per sei settimane. I partecipanti che hanno ingerito glutine hanno mostrato un peggioramento nei sintomi globali. La causa dell'intolleranza al glutine nei partecipanti è sconosciuta e la ricerca è in corso.

Allergia al grano

Allergia al frumento è una delle allergie alimentari top negli Stati Uniti. Quattro tipi di proteine di grano possono causare l'allergia e non è specifico al glutine da solo. Reazione allergica dopo aver mangiato grano provoca sintomi di rash, respiro affannoso, gonfiore e digestivo al viso mal. L'intolleranza al glutine può causare diarrea, disturbi addominali o gonfiore, nonché a rash e bocca piaghe. MayoClinic.com osserva tuttavia che la risposta del sistema immunitario è più complessa nel celiaco che un'allergia al grano.

Trattamento

Allergia alimentare non è la stessa come l'intolleranza alimentare, ma il trattamento è simile.

Rimozione del glutine dalla dieta è l'unico modo per gestire la celiachia e intolleranza al glutine. Rimozione di grano che può o non può contenere glutine è l'unico modo per prevenire allergia al grano. La lista degli alimenti contenenti glutine è ampia e comprende zuppe, salse e variazioni di farina. Una volta correttamente diagnosticata, il medico può riferirsi per nutrizione consulenza per gestire la condizione.