Come cucinare arrosto disossato di Chuck con vino rosso

March 15

Come cucinare arrosto disossato di Chuck con vino rosso

Un arrosto disossato chuck è un poco costoso taglio di manzo che produce carne tenera e succosa quando si cucinare in modo corretto. Il sapore della carne bovina è ricco e va bene con la maggior parte dei tipi di vino rosso. Una volta che l'alcool cuochi distanza, vino rosso crea una salsa densa e terrosa per pioggerella su chuck arrosto. Il metodo migliore per cucinare arrosto disossato chuck con vino rosso utilizza una combinazione di piano cottura e forno calore per un arrosto perfettamente preparato.

Selezionando l'arrosto di Chuck

Scegliere un arrosto disossato chuck con un colore rosso intenso, come questo è un segno che la carne è fresca. Acquistare un taglio con basso a medio grasso marmorizzazione, optando per l'ex se siete preoccupati per la preparazione di un pasto salutare. Inoltre, cercare un arrosto che è legato in modo che mantiene la forma, o chiedere il vostro macellaio a farlo per voi.

Condimento l'arrosto di Chuck

Togliere l'arrosto del mandrino dalla confezione corrente, lasciando i legami in luogo e pat asciugare con carta assorbente. 2 cucchiai di olio o burro in una piccola ciotola con i vostri condimenti selezionate si fondono. Utilizzare margarina sostituisce l'olio o il burro per ridurre il grasso. Se non avete i condimenti in mente, utilizzare 1 cucchiaio di pepe nero e un pizzico di sale. Rinunciare il sale per ridurre il contenuto di sodio. Semplicità integra bene il vino rosso. Consentire il chuck arrosto a riposare a temperatura ambiente per 1 ora per permettere i condimenti in ammollo e per promuovere una cottura uniforme. Preriscaldare il forno a 325 gradi Fahrenheit 45 minuti attraverso il resto della temperatura ambiente.

Rosolare l'arrosto di Chuck

Preriscaldate una padella su medio-alta per circa cinque minuti; una goccia d'acqua deve sfrigolare e pop sulla sua superficie, quando è abbastanza caldo. Posizionare l'arrosto condito nella padella e marrone ogni lato per due minuti. Trasferire l'arrosto rosolato una teglia senza un rack.

Sfumando il Pan

Versare 1 tazza di vino rosso secco, come cabernet o Chianti, nello skillet e farlo bollire per due minuti. Per l'arrosto migliore-assaggio, non utilizzare un vino che non bevi; cucinare vini in genere aggiungono sodio supplementare e un gusto inferiore. Mentre bolle, utilizzare una spatola per raschiare il fondo della padella per sfumare e o sollevare i bit di succo di frutta e carne attaccata alla sua superficie. Questi aggiungere sapore al vino rosso, creando una salsa sottile. Versare la salsa di vino rosso nella teglia e sopra la carne e aggiungere 4 tazze di brodo di manzo intorno l'arrosto. Se sei basso il brodo di manzo, è possibile utilizzare 3 tazze di acqua e 1 tazza di brodo. Brodo crea il sapore più ricco, tuttavia. Aggiungere verdure alla teglia, intorno l'arrosto, se volete servirli con esso. Cipolle, patate, carote, aglio, finocchi e sedano sono buone opzioni con sapore di vino rosso.

Cucinare l'arrosto di Chuck

Poke un termometro di carne nel forno nel punto più spesso di arrosto e coprire la padella con carta stagnola. Mettere il chuck arrosto in forno e lasciare cuocere per 40 minuti per libbra o fino a quando il termometro registra 180 gradi Fahrenheit. Questa temperatura assicura che la carne è tenera, piuttosto che dura. Scartare la carta stagnola e togliere l'arrosto dal tegame, ponendolo su un piatto da portata insieme con tutte le verdure. Versare il liquido dalla padella in una casseruola sopra il calore medio. Cuocere a fuoco lento fino a quando il liquido si riduce di metà o per circa 20 minuti. Questo si addensa la salsa, si condensa il suo sapore e garantisce alcol cuochi distanza. Succhi di frutta dell'arrosto tornare al centro della carne mentre si riposa. Tagliare le stringhe di arrosto e affettare la carne. Servire l'arrosto e verdure, se li hanno utilizzati, condite con la salsa di vino rossa. In alternativa, è possibile servire la salsa in una ciotola come un tuffo.

Avanzi di gestione

Refrigerare avanzi chuck arrosto appena possibile e consumarlo entro quattro giorni. Non permettere mai che gli avanzi per riposare a temperatura ambiente per più di due ore.