Benefici per la salute del fegato
Se si pensa di fegato solo come una fonte ricca di ferro, quindi considerare questo: significativamente contiene vitamina B-12 e vitamina A del ferro. Queste sostanze nutrienti contribuiscono supporto salute degli occhi e della pelle, stimolare il sistema immunitario e produrre globuli rossi. Nonostante i benefici nutrizionali del fegato, c'è un trade-off: tutti i tipi di fegato sono ad alti contenuto di colesterolo.
Vitamina B-12
Il tuo corpo dipende dalla vitamina B-12 per produrre globuli rossi e di trasformare l'omocisteina dell'aminoacido metionina dell'aminoacido della proteina-edificio. Come vitamina B-12 contribuisce a rendere tale conversione, i livelli di omocisteina nel sangue scendono. Questo è importante per la vostra salute perché alti livelli di omocisteina danneggiano le arterie, secondo FamilyDoctor.org. Una porzione di 3 once di fegato di manzo, agnello o vitello fornisce 60, 65 e 72 microgrammi di vitamina B-12, rispettivamente. La stessa porzione di fegato di pollo contiene 14 microgrammi. Tutte offrono significativamente più che l'indennità dietetica raccomandata di 2,4 microgrammi al giorno, come indicato dalla Food and Nutrition Board dell'Istituto di medicina.
Rame supporta il metabolismo
Il rame è un componente funzionale di una varietà di enzimi. Il vostro corpo dipende da questi cuproenzymes per produrre energia, metabolizzare il ferro, sintetizzare collagene e mantenere i nervi sani, secondo Linus Pauling Institute. Alcuni enzimi rame-dipendenti fanno anche antiossidanti, che proteggono le cellule dai danni causati dai radicali liberi. Solo bisogno di ottenere 0,9 milligrammi di rame attraverso la dieta quotidiana. Se mangi una porzione di 3 once di fegato di manzo o vitello, avrai 12 milligrammi. Fegato di agnello ha solo metà di tale importo, mentre il fegato di pollo non ha nemmeno 1 milligrammo.
Vitamina A per la visione e l'immunità
Fegato di vitello contiene quasi 60.000 unità internazionali, o IU di vitamina A in una porzione di 3 once. La stessa porzione di fegato di manzo ha 26.957 IU, mentre agnello fegato ha 21.203 IU e fegato di pollo fornisce 11.329 IU. È solo necessario consumare 2.333 a 3.000 IU al giorno, secondo raccomandazioni stabilite dalla Food and Nutrition Board. La vitamina A è essenziale per la visione notturna, ma svolge anche una varietà di altri ruoli, come sintesi di globuli rossi e la regolazione di geni. Senza abbastanza vitamina A, il vostro sistema immunitario potrebbe indebolirsi perché la vitamina è essenziale per la normale crescita delle cellule bianche del sangue, secondo Linus Pauling Institute.
Non abbastanza magra proteina
Un servizio di 3 once di fegato di manzo o vitello ha 162 calorie e 5 grammi di grasso totale. Fegato di agnello contiene 187 calorie e 7,5 grammi di grassi, mentre il fegato di pollo ha 142 calorie e 5,5 grammi di grasso. Anche se il contenuto totale di questi fegati grassi è relativamente basso e hanno 21 a 26 grammi di proteine per porzione, essi non si qualificano come proteine magre perché sono ad alti contenuto di colesterolo. Adulti in buona salute dovrebbero consumare meno di 300 milligrammi di colesterolo al giorno, secondo l'American Heart Association. Fegato di manzo ha 337 milligrammi di colesterolo in una porzione di 3 once. Fegato di vitello e agnello sono entrambi nella gamma di 430 milligrammi, mentre il fegato di pollo ha 479 milligrammi di colesterolo.
Troppo di una cosa buona
Il consumo regolare di 3 once porzioni di fegato di manzo potrebbe causare rame e vitamina A per costruire a livelli tossici. Tossicità di rame è rara in adulti sani, ma può portare a danni al fegato, quindi è consigliabile limitare l'assunzione giornaliera di rame a 10 milligrammi. Il tipo di vitamina A nel fegato - retinolo - può diventare tossico se si prende in dosi elevate per un breve periodo di tempo, o si ottiene le dosi più basse per un lungo tempo. L'assunzione tollerabile per la vitamina A è di 10.000 unità internazionali al giorno.