Come cucinare un arrosto di scamone sugoso piccolo

June 10

Come cucinare un arrosto di scamone sugoso piccolo

Arrosto di manzo non deve essere costoso. Arrosto di scamone, un taglio ricavato dal fondo rotondo e gamba posteriore, è magra, piena di sapore ed economico. Gestito in modo non corretto, tuttavia, arrosto di scamone può finire per dura e asciutta. Il trucco, dice CourierPress.com scrittore Aimee Blume, è quello di cuocere lentamente a fuoco basso. Per un piccolo arrosto, scegliere quello che è di circa 2 sterline, pianificazione per ogni libbra di carne servendo circa tre persone. Un'alta assunzione di carne rossa come arrosto di scamone è legato ad un rischio maggiore di cancro e malattie cardiache; occasionalmente e con moderazione, mangiare carne rossa.

Preparare la carne

Come cucinare un arrosto di scamone sugoso piccolo

Tagliare eventuali pezzetti di grasso in eccesso dalla superficie dell'arrosto di scamone, ma lasciare il grande strato di grasso che è su un lato della carne intatta per fungere da imbastitura naturale. Per mantenere la groppa succhi di arrosto sigillati all'interno la carne durante la cottura, scaldare una padella grande a fuoco medio-alto e sear ogni lato del arrosto fino a quando tutti sono marrone chiaro, circa 1 1/2 a 2 minuti per lato. Condire la carne tutto con sale, pepe e la scelta di erbe e spezie.

Scegli il tuo metodo

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Arrosto di scamone possa essere cotti in forno o in un fornello lento. Se si sceglie il metodo di forno, allora avrai bisogno di utilizzare una pentola coperta grande come un forno olandese che può facilmente contenere la carne o una teglia che può essere coperto con carta stagnola. Se si intende utilizzare un fornello lento, assicurarsi che esiste almeno un paio di pollici di spazio tra la superficie dell'arrosto e la parte superiore dell'inserto fornello lento poiché la carne sarà coperto con liquido durante la cottura.

Aggiungere gli ingredienti

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Per mantenere sugoso arrosto di scamone al forno, è necessario aggiungere un liquido come il brodo di manzo. Posizionare l'arrosto scottato nel piatto o torrefazione pan con lo strato di grasso rivolto verso l'alto e versare in una lattina di brodo di carne a basso contenuto di sodio, o circa 2 tazze di brodo di carne. Organizzare blocchi di verdure come patate, carote, rape o sedano intorno la carne, se desiderato e mettere il coperchio o carta stagnola in atto. Per un arrosto di scamone in slow cooker, è necessario aggiungere altro brodo o stock..--circa 2 tazze o sufficiente a coprire la carne nel liquido.

Cucinare l'arrosto

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Piano il forno-torrefazione l'arrosto di scamone a 325 gradi Fahrenheit per circa 28 a 33 minuti per libbra per carne medio-raro, però il tempo di cottura esatto varia a seconda dell'arrosto forma e dimensione. Iniziare a controllare la carne dopo 45 minuti e continuare il controllo esso ogni 15 minuti dopo di che. Rimuoverlo dal forno quando si registra un termometro inserito nella parte più spessa del arrosto 140 gradi Fahrenheit. Per il metodo fornello lento, consentire l'arrosto cucinare a bassa definizione per otto a 10 ore.

Lasciarlo a riposo

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Sono essenziali per consentire una groppa arrosto che sono stato preparato nel resto forno per tra 10 e 20 minuti dopo ha raggiunto la temperatura interna di destinazione. Non solo la temperatura salirà almeno 10 gradi durante questo tempo, ma il resto permette i succhi accumulati per depositarsi, dandovi più succosa, più saporita carne. Arrosto di scamone lento-cucinati non ha bisogno di un tempo di riposo, anche se Blume suggerisce di preparare l'arrosto da uno a tre giorni di anticipo, se possibile, la carne nel liquido di refrigerazione e riscaldamento fette lentamente nel succo ispessito per massima tenerezza.