Alimenti contenenti saponine

June 2

Alimenti contenenti saponine

Mangiare alimenti che contengono saponine, un gruppo di sostanze chimiche trovate principalmente piante, possono aiutare a ridurre il rischio di colesterolo alto e cancro e aiutare a controllare la glicemia, secondo un articolo pubblicato nel "Giornale di alimento medicinale" nel 2004. Molti alimenti vegetali contengono almeno piccole quantità di questi prodotti chimici della pianta, ma i fagioli sono tra le migliori fonti.

Fagioli e legumi

Semi di soia, ceci, fagioli, fagioli e fagioli sono tra le fonti più ricche di saponine. Mentre questi cibi non ridurrà la saponina contenuta, li fermentazione fa, quindi mangiare soia prodotti fermentati come tempeh non aumenta l'assunzione di saponina come mangiare altri tipi di prodotti di soia.

Altri ortaggi e legumi

L'aglio contiene saponine che agiscono come antiossidanti, secondo un articolo pubblicato su "British Journal of Nutrition" nell'aprile 2011. Le saponine trovate in asparago possono anche avere benefici per la salute, potenzialmente causando la morte delle cellule tumorali, secondo uno studio pubblicato in "Oncologia corrente" nel luglio 2012. Germogli di erba medica, piselli e yucca inoltre contengono saponine.

Grani e pseudo-cereali

Mentre grani in genere non contengono elevate quantità di saponine, le eccezioni esistono, quali l'avena, che hanno due tipi differenti di saponine. Due pseudo-grani, quinoa e amaranto, contengono anche questi prodotti chimici. Nel caso di quinoa, tuttavia, la maggior parte di queste saponine sono rimosse durante la lavorazione o lavata via prima della cottura perché altrimenti la quinoa sarà gusto amara.

Vino rosso

Vino rosso può fornire una notevole quantità di saponine, al variare di importo basato sul tipo di vino, secondo una ricerca condotta presso la University of California, Davis e presentato al meeting dell'American Chemical Society 2003. Le saponine provengono dai rivestimenti sulle bucce delle uve utilizzate per fare il vino. Vini rossi possono avere fino a 10 volte le saponine di vini bianchi, con vino Zinfandel rosso avendo la più alta quantità di queste sostanze chimiche. La gradazione alcolica dei vini sembra anche aiutare ad aumentare la capacità del vostro corpo di assorbire le saponine.

Invertebrati marini

Piante non sono le uniche fonti di saponine. Alcuni invertebrati marini contengono anche queste sostanze. Un tale animale è il cetriolo di mare, che ha diverse quantità di saponina a seconda del tipo, secondo uno studio pubblicato in "Marine droghe" nel gennaio 2010. Queste creature possono essere consumate crudi, come sushi, o cucinate in vari modi.