Posso cuocere biscotti con farina di frumento?

September 9

Posso cuocere biscotti con farina di frumento?

Farina integrale contiene crusca naturale del grano e germe, rendendolo una scelta più sana per la cottura di farina bianca raffinata. Secondo l'USDA, una tazza di farina di frumento ha meno calorie e carboidrati, più proteine e quasi quattro volte la quantità di fibra dietetica rispetto alla farina bianca. Biscotti fatti con la farina sono note di nocciole, accattivante e una bella trama.

Proprietà

Biscotti al forno con farina integrale si rivelano in modo diverso da quelle al forno con della farina. Molto probabilmente saranno più densi, con una texture più pesante, e possono essere più secca pure, secondo Food.com. Si potrebbe anche notare un gusto "nocciola" o una trama nei cookie finiti. Infine, è possibile che la farina integrale reagirà in modo diverso con gli altri ingredienti del biscotto di farina. Potrebbe essere necessario modificare la ricetta aggiungendo più liquido o riducendo gli ingredienti secchi se l'impasto sembra troppo spesse o troppo sottili prima della cottura.

Sostituendo

Per cominciare a fare i biscotti con farina integrale, è possibile sostituire solo alcune della farina in una ricetta invece l'intero importo. Provare a sostituire fino a 1/3 o 1/2 la quantità di farina bianca di grano. Si otterrà un cookie con un grande aumento, texture leggera e sentori di un sapore di nocciola, complesso sotto.

Tutti i farina di frumento

Si può sostituire la farina integrale per tutti la farina in una ricetta, ma è preferibile cercare ricette del biscotto che già utilizzano farina di grano, perché sono più probabili avere ingrediente corrette proporzioni. Perché non vuoi che i cookie di essere duro o denso, utilizzano varietà più leggero di farina integrale che hanno basso contenuto di proteine. Pasta integrale di farina e farina integrale bianco funzionano particolarmente bene. KingArthurFlour.com afferma che la farina integrale bianco ha gli stessi valori nutrizionali del grano intero, ma con una texture più leggera perché fresata da bacche bianche anziché rosso.

Tipi di cookie

Il modo che il cookie si rivelerà con farina di frumento dipende che tipo di trattamento che stai facendo. Biscotti al cioccolato di chip, farina d'avena e burro di arachidi possono essere grandi successi perché hanno altri sapori e consistenze che prendono la tappa centrale. Tuttavia, i biscotti di pasta frolla e zucchero possono diventare leggermente gommoso, secco o denso con farina di frumento e non possono avere la tessitura fine o fornirebbe briciola che per tutti gli usi.

Considerazioni

Il modo migliore per imparare sui cookie funzionano meglio con farina di frumento è sperimentare. Provare a sostituire alcune o tutte la farina bianca nelle vostre ricette preferite con grano e giudicate voi stessi i risultati. Cercare interi libri cottura nella biblioteca per trovare le ricette che utilizzano farina di grano come fondamento e modificarle alle proprie preferenze per finire con il cookie migliore che si può ottenere.