Il modo migliore per Cook Tri-Tip bistecche così sono tenere
Una volta relegato a diventare carne macinata di manzo, tri-suggerimenti hanno guadagnato il favore con cuochi che utilizzano i fumatori per produrre saporito barbecue da marginalmente teneri tagli di manzo. Questo taglio è meglio cotto mediamente cotta con un centro rosa; sua fibra densa si asciuga facilmente e diventa filante a temperature più elevate. Fumo, griglia o arrosto bistecche tri-tip.
La bistecca
Il tri-tip è un muscolo a forma triangolare alla base della sezione di controfiletto di fondo. Esso è posizionato dietro e appena sopra la bistecca laterale ed è talvolta chiamato triangolo bistecca, bottom culo filetto o bistecca di Santa Maria. Questo muscolo utilizzato di frequente è marginalmente tenero; ma, come il fianco, è molto magra e saporita. Il tri-punta intera pesa da 1,5 a 2,5 kg ed è di circa 2 pollici di spessore nel suo centro. Tagliare la bistecca di grasso, se presenti, fino a quando non più di 1/4 di pollice rimane nella parte superiore la bistecca.
Fumatori
Strofinare una bistecca destinata per il fumatore con sale e pepe e altre spezie tra cui aglio, prezzemolo, coriandolo, coriandolo o paprica. Tri-suggerimenti possono essere tenera da loro marinatura in frigorifero, scoperto, durante la notte. Bistecche di fumo sul ripiano superiore del fumatore a fuoco medio per circa 45 minuti fino a quando la loro temperatura interna misura non più di 130 gradi Fahrenheit. Essi deve essere attivate solo una volta per dorare entrambi i lati e poi si trasferì a scaffale in basso vicino alla brace e scottato per circa 3 minuti su ogni lato. Rimuovere la bistecca da fumatore e coprire con carta stagnola per 10 minuti di riposo.
Grigliare
Portare la tri-punta a temperatura ambiente e stagione o strofinare appena prima di cuocere. Sear la bistecca su una griglia a 350 fino a 375 gradi Fahrenheit solo finche ' non carbonizzati, non più di 4 minuti ad un lato medio-caldo. Spritz i carboni con acqua o gas regolare a 325 gradi Fahrenheit e cucinare, girando una volta, fino a quando la temperatura interna legge 130 gradi per rare o 145 per mediamente cotta. Rimuovere la bistecca alla griglia e coprire con carta stagnola per 10 minuti prima di servire.
Bruciante e torrefazione forno
Condire la bistecca di temperatura ambiente con sale e pepe o uno sfregamento ed esso scottare in una padella di ferro caldo su entrambi i lati. Arrosto in forno caldo a 375 a 400 gradi Fahrenheit per 20-30 minuti fino a quando la temperatura interna legge 130 gradi Fahrenheit per mediamente cotta.
Che serve
La carne cucina dopo che è rimosso dal calore e coperto; un pezzo che inizia a riposo a 130 gradi Fahrenheit cucinerà per quanto 10 gradi Fahrenheit più mentre si riposa. Affettare la tri-punta attraverso il grano per servire come faresti con un broil Londra da una bistecca di fianco; sarà necessario girare la bistecca come si taglia perché sposta il grano. Utilizzare sgocciolature padella e succhi di frutta che gocciola come la tri-punta riposa per rendere pan sugo o un ricco rosso salsa di vino o solo servire con senape di Digione.