Ingredienti di Kombucha

March 26

Ingredienti di Kombucha

Il tè di Kombucha è una bevanda che è stata consumata da secoli in varie parti del mondo, tra cui Russia e Cina. Più recentemente è fatto strada in America, dove si sia fatta in casa e disponibili nei mercati, in particolare i negozi di alimenti naturali. Molte affermazioni sono state fatte circa le qualità salutari della bevanda; Tuttavia, queste affermazioni non sono state valutate dalla FDA, né sono stati sottoposti a con studi scientifici peer-reviewed. Gli ingredienti utilizzati per produrre il tè di Kombucha sono costituiti da una cultura di probiotico, acqua, tè e zucchero.

Coltura di Kombucha

Noto anche come un SCOBY, Colonia simbiotica di batteri e lieviti, la coltura di Kombucha è una massa di pancake-come dei probiotici vivono insieme in una matrice di cellulosa. Chiamato anche un fungo, la coltura di Kombucha fermenta per un periodo di settimane o mesi, durante i quali si replica per produrre un fungo di figlia. La figlia può essere separata e data via, o potrebbe rimanere attaccato alla madre Kombucha e permesso di rifermentate.

Il liquido in cui Kombucha fermenta è una miscela di tè, acqua e zucchero. Il tè può essere tè verde o nero, o una miscela dei due, note autore Gunther W. Frank, che raccomanda 2 cucchiaini di tè verde e/o nero al quarto di acqua. Il tè dovrebbe essere contenenti caffeina, poiché il Kombucha trae nutrimento dalla caffeina. Questo riduce la quantità di caffeina presente nella birra finita. Come la maggior parte delle tisane sono decaffeinati, tè alle erbe non viene generalmente utilizzato.

Acqua

Acqua è usata per preparare il tè, in una miscela di 3 quarti a 5 bustine di tè, note di Gunther. Autore Betsey Pryor si esprime contro l'uso di acqua del rubinetto, come il cloro presente nell'acqua del rubinetto può essere dannoso per la cultura. Acqua purificata, tra cui acqua distillata o acqua derivata da un sistema di filtrazione ad osmosi inversa, è usato spesso, come è acqua di sorgente.

Zucchero

Lo zucchero è la fonte di energia primaria per la coltura di Kombucha durante la fermentazione. Zucchero bianco, preferibilmente biologico, è consigliato, anche se lo zucchero di canna e melassa può anche essere utilizzati. Grazie alle sue proprietà antimicrobiche, miele può danneggiare la coltura e generalmente non viene utilizzato, note di Gunther. Durante il periodo di due settimane di presurizzato, la coltura di Kombucha metabolizza lo zucchero per produrre una varietà di acidi organici e anidride carbonica. Questi forniscono la carbonatazione e un sapore aspro che godono di molti appassionati di Kombucha. La bevanda di Kombucha contiene poco zucchero, lo zucchero è utilizzato dal processo di fermentazione. La bevanda contiene un po' di alcol come conseguenza di fermentazione. Tempi più lunghi di brew riducono lo zucchero e l'alcool contenuto.