Quello che denatura le proteine durante la digestione?

Le proteine denaturate perde la sua forma, che a sua volta influenza la sua capacità di funzionare, ma questo non cambia il suo valore. Poiché gli aminoacidi rimangono intatti, il tuo corpo ancora assorbe, usi e vantaggi da proteina denaturata. Infatti, la proteina deve essere denaturata durante la digestione per una corretta digestione e assorbimento massimo. Denaturazione è un processo semplice eseguito dagli acidi nello stomaco.

Struttura della proteina

Quando le proteine sono prodotte, iniziano come lunghe catene di amminoacidi collegati tra loro in una sequenza specifica. Questo filone di aminoacidi è struttura primaria della proteina. Ma la proteina non è ancora completa. Successivamente, lo strand colpi di scena in una forma helixlike e nuovi legami tra gli aminoacidi formano per tenere insieme questa forma. Questo è chiamato la struttura secondaria. Poi si passa attraverso un terzo cambiamento, in cui l'elica si ripiega in varie località. Ancora una volta, nuova forma di obbligazioni per stabilizzare la struttura terziaria. Ora la proteina è completa. Come la proteina di colpi di scena e si piega, mentre la forma finale detta la funzione della proteina determina la sequenza di aminoacidi.

Denaturazione durante la digestione

Denaturazione proteica sconvolge le strutture secondarie e terziarie di rompere i legami che li tengono insieme. La struttura primaria non è interessato, quindi, anche quando sono denaturate proteine, gli aminoacidi essenziali non sono distrutte. Durante la digestione, la denaturazione delle proteine avviene nello stomaco. Sentente l'odore, degustazione e mangiare cibo trigger cellule nel rivestimento dello stomaco chiamato cellule parietali a secernere acido cloridrico. Come proteine terreno nel tuo stomaco, essi stai denaturati di acido cloridrico.

Scopo di denaturazione

Denaturazione è il primo passo nella digestione delle proteine. È un passo fondamentale perché permette di enzimi digestivi per fare il loro lavoro. Enzimi digestivi rompono i legami tra gli aminoacidi, ma lavorano sulla superficie della proteina. Le proteine sono così grande, che contiene fino a 2.000 gli aminoacidi, e hanno una struttura così complessa che gli enzimi non sarebbe in grado di penetrare in tutta la struttura in se proteine è rimasto nella loro forma originale. Dal momento che il vostro piccolo intestino assorbe solo singoli aminoacidi, o pezzi molto piccoli con solo due o tre amminoacidi, denaturazione assicura proteine vengono digerite in piccole unità, che è possibile utilizzare.

Suggerimenti e considerazioni

Gli enzimi sono costituiti da proteine, e tutte le proteine che si consumano sono denaturate nello stomaco. Se prendete gli enzimi digestivi supplementari, non sarà efficace a meno che non hanno un rivestimento enterico, che li protegge dall'acidità dello stomaco, note NYU Langone Medical Center. Proteine sono denaturate durante la cottura o l'elaborazione di calore, acidi, alcool, un'alta concentrazione di sale e anche meccanico agitazione come miscelazione. Poiché sarebbe essere denaturati comunque nel tuo stomaco, cottura non interferisce con loro benefici nutrizionali. Il tuo corpo ha bisogno soltanto di singoli aminoacidi, che utilizza per ricostruire nuove proteine.