Come riso asciutto
Riso fritto fatto in casa raggiunge raramente il gusto e la consistenza del riso ristorante fritto per una ragione molto semplice. Molti cuochi di casa non sanno il segreto dietro tradizionale riso fritto: utilizzando secchi riso cotto. Chef asiatici utilizzano giorno-vecchio riso per il riso fritto perché riso cucinato diventa troppo morbido e perde la sua forma quando fritto. Essiccazione fuori riso nel freezer è un collegamento efficace se stai facendo stasera riso fritto ma ho dimenticato di preparare il riso ieri sera.
Passo 1
Spruzzare leggermente una teglia da forno con spruzzo di cottura antiaderente.
Passo 2
Posizionare il riso cotto al centro della teglia da forno unta d'olio.
Passo 3
Stendere il riso sulla teglia con una spatola. Lo strato di riso rendono più sottile possibile.
Passo 4
Mettete la teglia in freezer e impostare il timer per 30 minuti.
Passo 5
Togliere il riso dal freezer quando il timer si spegne.
Avvertenze
- Non lasciare il riso nel congelatore per più di 30 minuti o si blocca.
Suggerimenti
- Lasciate che il riso tornare a temperatura ambiente e asciugare con carta assorbente per prima di friggerlo per evitare l'acqua da cristalli di ghiaccio di fusione.
Cose che ti serviranno
- Teglia da forno
- Spruzzo di cottura antiaderente
- Riso, cotto
- Spatola
- Timer