Come riso asciutto

Riso fritto fatto in casa raggiunge raramente il gusto e la consistenza del riso ristorante fritto per una ragione molto semplice. Molti cuochi di casa non sanno il segreto dietro tradizionale riso fritto: utilizzando secchi riso cotto. Chef asiatici utilizzano giorno-vecchio riso per il riso fritto perché riso cucinato diventa troppo morbido e perde la sua forma quando fritto. Essiccazione fuori riso nel freezer è un collegamento efficace se stai facendo stasera riso fritto ma ho dimenticato di preparare il riso ieri sera.

Passo 1

Spruzzare leggermente una teglia da forno con spruzzo di cottura antiaderente.

Passo 2

Posizionare il riso cotto al centro della teglia da forno unta d'olio.

Passo 3

Stendere il riso sulla teglia con una spatola. Lo strato di riso rendono più sottile possibile.

Passo 4

Mettete la teglia in freezer e impostare il timer per 30 minuti.

Passo 5

Togliere il riso dal freezer quando il timer si spegne.

Avvertenze

• Non lasciare il riso nel congelatore per più di 30 minuti o si blocca.

Suggerimenti

• Lasciate che il riso tornare a temperatura ambiente e asciugare con carta assorbente per prima di friggerlo per evitare l'acqua da cristalli di ghiaccio di fusione.

Cose che ti serviranno

• Teglia da forno
• Spruzzo di cottura antiaderente
• Riso, cotto
• Spatola
• Timer