Come cucinare un stinco di manzo alla griglia

October 8

Come cucinare un stinco di manzo alla griglia

Tibia del manzo è tagliati dal piedino della mucca e tende ad essere più severe rispetto ad altri tagli di carne a causa dell'uso frequente del muscolo del piedino. Per mantenere la carne dall'asciugarsi sulla griglia, utilizzare una combinazione di metodi di cottura diretti e indiretti. Avviare bruciante la carne direttamente a fuoco alto. Quindi trasferire la carne in una pentola capiente e lento cuocere gli stinchi in un liquido di brasatura. Imbastire la carne spesso per mantenere l'umidità durante la cottura.

Passo 1

Condire gli stinchi di manzo con sale e pepe.

Passo 2

Sciogliere il burro in una pentola capiente. Aggiungere le carote, sedano e cipolle alla pentola e soffriggere fino al morbido. Togliere le verdure dal fuoco e mettere da parte.

Passo 3

Preparare un liquido brasatura per gli stinchi di manzo. Far bollire acqua in una pentola capiente e brodo di manzo. Stagione il liquido brasatura con timo, foglie di alloro e le verdure saltate.

Passo 4

Preriscaldare il grill a medio-alta. Spruzzo una piccola quantità di olio d'oliva sulla griglia griglie.

Passo 5

Appoggiare gli stinchi di manzo sulla parte più calda del grill. Sear ogni lato della carne bovina per circa 1 minuto. Trasferire la carne nella pentola grande con il liquido di brasatura.

Passo 6

Ridurre il calore del grill a basso. Coprire la pentola brasatura e passare le griglie del barbecue.

Passo 7

Cuocere gli stinchi di manzo a fuoco basso per 2 ore. Irrorare la carne con brasatura liquido spesso durante la cottura.

Passaggio 8

Utilizzare un termometro di carne per prendere la temperatura interna della tibia del manzo. Togliere la carne dal liquido brasatura quando la carne è tenera e comincia a cadere l'osso.

Passaggio 9

Lasciare la carne a riposare per circa 3 minuti prima di affettarlo. Drizzle alcuni brasatura liquido la carne a fette e servire.

Suggerimenti

  • Il dipartimento di agricoltura degli Stati Uniti consiglia di cucinare la carne ad una temperatura interna minima di 145 gradi Fahrenheit per prevenire le malattie di origine alimentare.

Cose che ti serviranno

  • tibia del manzo di 5/6
  • 1 tazza di carote tritata
  • 1 tazza di cipolle, tritate
  • 1 tazza di sedano tritata
  • brodo di manzo 14 oz.
  • 2 tazze di acqua
  • 2 cucchiai di burro
  • Termometro per carni
  • Grande pentola
  • Olio d'oliva
  • 2 cucchiai di timo
  • 2 foglie di alloro
  • Sale
  • Pepe