Come fare consistenza di una Mousse più spessa

August 31

Come fare consistenza di una Mousse più spessa

Mousse è generalmente un piatto da dessert, ma anche può essere fatto salato e servito come antipasto o contorno durante il pasto. Preparazione di una mousse è che cosa dà la texture deliziosa, setosa, cremosa. Il piatto incorpora bolle d'aria per dargli una texture leggera e ariosa. Una mousse può essere soffice e leggero o hanno una consistenza spessa, pesante, cremosa, a seconda della sua preparazione.

Ingredienti

Gli ingredienti tipici usati per fare una mousse includono degli albumi crema e a volte battuto che fornire volume e consistenza. Una mousse dessert comprende spesso la purea di frutta o cioccolato. La mousse salata può includere un purè di formaggio, verdure, carne, pesce o pollame e spezie.

Panna montata

Il modo più semplice per addensare una mousse è quello di montare la panna più solida di quanto farebbe normalmente per dare più corpo quando è mescolato nella ricetta. Dal momento che la crema fa parte della ricetta originale, non è necessario aggiungere altri ingredienti. Mettere una ciotola di metallo e la panna in frigorifero per rilassarsi prima di fare la mousse. Crema pesante farà una mousse più spessa, più rigida rispetto di panna o latte. Versare la crema nella ciotola refrigerata e frusta fino a quando non si hanno picchi rigidi, ma non così rigida che esso si trasforma in burro.

Albumi d'uovo

Le uova sono un ingrediente tipico incluso in una ricetta mousse. Per dare la mousse corpo ulteriori e salda, montare gli albumi fino a quando non sono molto rigidi. Aggiungere un pizzico di crema di tartaro per dare loro corpo supplementare. Utilizzare la stessa tecnica come si farebbe per montare la panna, agghiacciante le uova e la ciotola prima e poi frustare loro. Piegare delicatamente al composto di mousse.

Gelatina

L'aggiunta di gelatina in una mousse cambia la consistenza e si addensa la mousse così diventa più adatto per un riempimento di torta o un dolce modellato autoportante. Gelatina rende la texture meno setosi e leggermente accentuata. A seconda della ricetta, si può aggiungere la gelatina tra gli ingredienti liquidi o mescolare con un liquido e quindi versare che nella tua ricetta mousse.

Formaggio

L'aggiunta di formaggio alla ricetta aiuterà addensare una mousse e conferiscono il sapore del formaggio. A seconda di quello che fai, alcuni formaggi delicati fornirà più profondità di gusto e una consistenza molto cremosa. Crema di formaggio e formaggio di mascarpone sono lieve-degustazione e fare buona aggiunte come addensanti per una mousse di dessert. Può anche essere utilizzati con successo per addensare una mousse salata. Altri formaggi a pasta molle che funzionano bene per addensare la consistenza di una mousse salata sono formaggi Camembert e brie. La crosta deve essere rimosso da questi formaggi prima di incorporare la parte interna la ricetta. Quando si aggiunge il formaggio per addensare una mousse, è possibile utilizzare il formaggio freddo invece di riscaldamento o fusione esso.

Polvere di meringa

Polvere di meringa è utilizzata per sostituire le uova in alcune ricette e anche per dare corpo a diversi tipi di glasse di torta. Esso è costituito da bianchi d'uovo e non ha sapore, quindi sarebbe un eccellente addensante per mousse. Aggiungere circa 2 cucchiai di polvere di meringa alla ricetta per stabilizzare e dare più corpo e consistenza alla vostra mousse. Battere bene il composto di mousse di incorporare la polvere.