La nutrizione nella farina di mais

October 6

La nutrizione nella farina di mais

Farina di mais può essere l'ingrediente principale di mais muffin o pane di mais o un addensante in sughi o chowders; è anche una variazione sulla farina di grano in ricette regolari. I valori nutrizionali per farina di mais bianco e giallo sono simili ed entrambi si può essere parte di una dieta equilibrata. Farina di mais è più sano quando si consumano in moderazione insieme ad alimenti nutrienti.

Nutrizionale Panoramica

Una tazza di farina di mais giallo arricchita ha 416 calorie e 4,4 grammi di grassi totali, con quasi nessun grasso saturo. Dispone di 11 grammi di proteine e 89 grammi di carboidrati totali, tra cui 75 grammi di amidi. Questa quantità di farina fornisce 7,3 grammi di fibra alimentare, che può aiutare ad abbassare i livelli di colesterolo e può ridurre il rischio di costipazione. Farina di mais è senza colesterolo e una fonte di fitonutrienti e antiossidanti chiamati luteina e zeaxantina, secondo il centro d'informazione del micronutriente Linus Pauling Institute.

Sostanze nutrienti dall'arricchimento

Alcune delle sostanze nutrienti sono persi da cereali integrali durante il processo di affinamento; e cereali arricchiti, come farina arricchita di mais, hanno alcuni nutrienti aggiunti indietro in modo che il prodotto finale contiene almeno tanto quanto il grano intero originale. Cereali arricchiti devono contenere alti livelli di tiamina o vitamina B-1, riboflavina o vitamina B-2, niacina o vitamina B-3, folati e ferro, secondo le linee guida dietetiche 2010 da dipartimento US of Health and Human Services. Una tazza di farina di mais arricchita ha 9 milligrammi di ferro, 1,8 milligrammi di tiamina, 0,9 mg di riboflavina, 11 milligrammi di niacina e 238 microgrammi di folato o almeno la metà del valore quotidiana per queste sostanze nutrienti.

Sodio

Farina di mais è naturalmente a basso contenuto di sodio, con 6 milligrammi in una tazza di farina di mais giallo arricchita. Una dieta a basso contenuto di sodio può aiutare a prevenire la pressione alta o aiuto si abbassa la pressione sanguigna se si dispone già di ipertensione. La raccomandazione è per adulti sani di avere non più di 2.300 milligrammi di sodio e per individui ipertesi a bastone a 1.500 milligrammi al giorno.

Altre sostanze nutrienti

Magnesio e potassio sono necessari per la regolazione della pressione sanguigna, e una tazza di farina di mais giallo arricchita ha 106 milligrammi di magnesio, o 27 per cento del valore quotidiano specificato per adulti sani nel 2010 linee guida dietetiche per gli americani, così come potassio 300 milligrammi, o quasi l'8 per cento del minimo di 4.700 milligrammi di potassio al giorno. Il selenio è un minerale che promuove l'attività antiossidante delle vitamine C ed E nel vostro corpo, e la farina ha 16 milligrammi di selenio, o 23 per cento del valore quotidiano.