Fonti alimentari di grassi & lipidi

September 14

Fonti alimentari di grassi & lipidi

I lipidi sono sostanze fatlike che includono gli acidi grassi (grassi), oli, cere e steroidi, come il colesterolo. Questi composti sono all'interno e tra le membrane cellulari e aiutano a proteggere i nervi. Diverse forme di acidi grassi sono insaturi grassi, grassi saturi e acidi grassi trans. Fonti dell'animale e pianta contengono diversi tipi di lipidi che possono fornire effetti sulla salute benefici e dannosi, a seconda del tipo di lipido ed i livelli all'interno del corpo.

Alimenti ad alto contenuto di grassi insaturi

Grassi insaturi possono essere diviso in due categorie - polinsaturi e monoinsaturi. Secondo l'American Heart Association, tutti i grassi insaturi hanno benefici per la salute e possono aiutare a ridurre il colesterolo cattivo. Grassi polinsaturi possono essere ulteriormente suddivisi in grassi omega-6 e omega-3. Fonti di grassi polinsaturi omega-3 includono l'olio di soia, olio di colza, semi di lino, noci e pesce grasso, come il salmone, trota e aringa. Fonti di grassi polinsaturi omega-6 includono olio di soia, olio di mais e olio di cartamo. Grassi monoinsaturi possono essere trovati in noci, oli vegetali, avocado, olio d'oliva, olio di canola e olio di girasole.

Cibi ricchi di grassi saturi

Grassi saturi è la causa primaria del colesterolo elevato nel sangue, secondo l'American Heart Association. L'organizzazione consiglia pertanto di limitare l'assunzione di saturato totale a meno di 7 per cento delle calorie giornaliere. Questi grassi si trovano soprattutto in alimenti di origine animale quali carne di manzo, maiale, agnello, burro, latte e formaggi. Alcune fonti vegetali, come la noce di cocco, olio di cocco, burro di cacao e olio di Palma, contengono anche grassi saturi. Harvard School of Public Health ha classificato le migliori fonti di grassi saturi nella dieta americana. Dal più alto al più basso, essi comprendono formaggio, pizza, dessert a base di grano, dessert al latte, pollo, salsicce, franchi, pancetta, costolette, hamburger, piatti messicani di cibo e di manzo.

Cibi con grassi Trans

Trans grassi possono verificarsi naturalmente in piccole quantità nei prodotti di carne, anche se i grassi trans artificiali vengono spesso utilizzati alimenti trasformati e prodotti da forno. "Dietary Guidelines for Americans, 2010" raccomanda di mangiare come poco grassi trans come possibile. Secondo i Centers for Disease Control and Prevention, grassi trans alzano il colesterolo cattivo mentre fa diminuire il colesterolo buono e sono responsabili per gli attacchi di cuore oltre 20.000 all'anno negli Stati Uniti. Grassi trans naturali possono verificarsi in manzo, maiale, agnello, burro e latte. Grassi trans artificiali possono verificarsi in una varietà di alimenti, tra cui margarina, biscotti, pizze surgelate, ciambelle e altri fast food fritti come patatine fritte.

Alimenti contenenti steroli

Gli steroli, una suddivisione degli steroidi, sono una classe di lipidi che includono composti vegetali così come il colesterolo, che si trova solo in fonti di cibo animale. Gli steroli sono importanti per la formazione delle membrane cellulari. Gli steroli vegetali possono essere in grado di contribuire a ridurre il rischio di malattie cardiache abbassando il colesterolo cattivo, note della Cleveland Clinic. Mentre il colesterolo è necessario, alti livelli di consumo può aumentare il rischio di malattie cardiache. Gli alimenti con i livelli elevati di colesterolo dietetico includono fegato di pollo, manzo, fegato, calamari, uova, gamberetti, carne di vitello, agnello, manzo, pollo, maiale e aragosta. Gli steroli vegetali possono essere trovati in piccole quantità in verdure, frutta, noci, semi, legumi, cereali e oli vegetali.