Come sbollentare i piselli di neve

May 30

Come sbollentare i piselli di neve

Se si sta servendo un piatto di crudità, un'insalata fredda di montaggio, o par-cottura i piselli di neve per una frittura di stir, imbiancamento è un passo di deve fare. Il risultato sarà neve piselli vibranti con una texture di rosolare che esalta il loro sapore dolce, verdeggiante-- in realtà, essi guarderò e degustare anche meglio di piselli crudi, appena raccolti. Scottatura è veloce, facile e può essere utilizzato per preparare quasi qualsiasi verdura, quindi è una grande tecnica per avere nel vostro arsenale culinaria.

Passo 1

Come sbollentare i piselli di neve

Preparare un bagno di ghiaccio riempiendo una grande ciotola circa 2/3 del percorso fino con acqua ghiacciata. Posizionare il bagno di ghiaccio vicino alla stufa. Pila di asciugamani di carta diversi su un piatto e posizionarlo accanto al bagno di ghiaccio.

Passo 2

Come sbollentare i piselli di neve

Portare circa quattro quarti di acqua per un rotolamento bollire in una pentola capiente. Aggiungere 1-2 cucchiai di sale, a seconda dei gusti.

Passo 3

Come sbollentare i piselli di neve

Attentamente rilasciare circa 2 tazze di piselli in acqua bollente e lasciar per cuocere per 2 minuti. È possibile regolare la cottura tempo a proprio piacimento, ma non cuocere troppo..--prova di assaggio un pisello ogni 30 secondi.

Passo 4



Rimuovere i piselli usando una schiumarola o ragno skimmer e immergersi immediatamente i piselli nel bagno di ghiaccio. Quando i piselli sono raffreddati, rimuoverli e asciugare su carta assorbente.

Avvertenze

  • Quando gusto-test i piselli durante il processo di cottura, passarle nel bagno di ghiaccio prima di degustazione per evitare di bruciare la lingua.

Suggerimenti

  • Alcuni cuochi suggeriscono di aggiungere un piccolo pizzico di bicarbonato di sodio per l'acqua di cottura per migliorare ulteriormente il colore del tuo piselli; non aggiungere troppo bicarbonato di sodio, come esso si tradurrà in purè di piselli.
  • Se si dispone di più di 2 tazze di piselli, ripetere il processo, riscaldamento dell'acqua a bollore buona nuovamente e aggiungendo altro ghiaccio al bagno se necessario.

Cose che ti serviranno

  • Grande ciotola
  • Acqua di ghiaccio
  • Asciugamani di carta
  • Piastra
  • Grande pentola
  • Acqua
  • Sale
  • Piselli di neve, puliti e tagliati
  • Skimmer con intaglio cucchiaio o ragno