Guida di cottura per arrosto di manzo semi-disossate nervatura

December 3

Guida di cottura per arrosto di manzo semi-disossate nervatura

Un semi-disossato arrosto nervatura è un taglio di manzo che ha avuto l'osso posteriore rimosso, ma le costole sono ancora intatte. È anche conosciuto come costolette, ed è una succulenta, saporita tagliata di carne che non hai bisogno di Chiasso per farlo girare gustoso. Il problema più grande con questo taglio di carne di manzo di cottura è cuocere troppo, così hanno una carne termometro utile per tenere d'occhio la temperatura la carne raggiunge.

Passo 1

Guida di cottura per arrosto di manzo semi-disossate nervatura

Consentire il vostro arrosto a temperatura ambiente. Questo è importante, in quanto permette i succhi naturali della carne per ridistribuire e mette in evidenza più sapori. Solitamente questo richiederà circa un'ora per un arrosto di 7 - 8 chili. Aggiungere 15 minuti il tempo in piedi per ogni chilo supplementare di là di sette. Non lasciare il vostro arrosto a riposare a temperatura ambiente per più di due ore, tuttavia, come questo vi permetterà di batteri di crescere e potrebbe rappresentare un rischio per avvelenamento da cibo.

Passo 2

Guida di cottura per arrosto di manzo semi-disossate nervatura

Preriscaldate il forno a 500 gradi Fahrenheit. Aggiungere 1 tazza di ciascuno di cipolla, sedano e carote a dadini in una teglia. Condite le verdure con sale e pepe. Posto il vostro arrosto nervatura sulla cima di una cremagliera nella teglia. Strofinare il vostro arrosto con burro. Evitare l'uso di sale sulla carne, come questo attirerà l'umidità fuori la carne durante la cottura, che produce un prodotto finito più secco.

Passo 3

Guida di cottura per arrosto di manzo semi-disossate nervatura

Cuocere la carne alla massima temperatura per 15-20 minuti. Questo sear all'esterno della carne e bloccare i succhi naturali all'interno. Controllare le verdure per vedere se hanno cominciato a rosolare e girare la temperatura del forno a 375 gradi Fahrenheit. Versare il brodo di carne o brodo sopra le verdure fino a coprire.

Passo 4

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Controllare il vostro termometro di carne religiosamente durante questo processo per assicurare un arrosto cucinato alla perfezione. Quando la temperatura interna della carne raggiunge i 125 gradi Fahrenheit, togliere l'arrosto dal forno. Coprire il tegame con carta stagnola e lasciate riposare la carne per almeno 20 minuti. Questo permetterà al riporto di cottura portare la temperatura interna della carne fino a 135 gradi Fahrenheit o poco più, che è mediamente cotta. Se si preferisce la carne cotta è più, prendete la carne fuori quando la temperatura interna è di 10 gradi in meno rispetto alla temperatura desiderata. Media raggiungerà 150 gradi f. e ben fatto sarà raggiungere 165 gradi Fahrenheit.

Passo 5

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Fondono insieme le verdure in un frullatore con un po' di succo, mentre la carne è a riposo. Una volta che l'impasto è stato mescolato bene, aggiungere il resto del succo e amalgamare bene. Aggiungere amido di mais per addensare la miscela se lo si desidera. Servire con l'arrosto per prime rib e au jus.

Cose che ti serviranno

  • 7 - 8 chili semi-boneless rib roast
  • 1 tazza di carote a dadini
  • 1 tazza di sedano tagliato a dadini
  • 1 tazza di cipolle a cubetti
  • Vaschetta di torrefazione
  • 1 cucchiaino di sale
  • ½ cucchiaino di pepe
  • Cremagliera di torrefazione
  • 1 stick di burro
  • brodo di manzo 1 pinta
  • Termometro per carni
  • Foglio di alluminio
  • Frullatore
  • 1 cucchiaio di amido di mais