Quali sono i benefici per la salute di pancetta non polimerizzato?

August 12

Quali sono i benefici per la salute di pancetta non polimerizzato?

Non polimerizzato bacon o pancetta che non ha aggiunto nitrati, è derivato dal ventre del maiale. Pancetta non polimerizzato è un parolone perché produttori ancora curare la pancetta, ma utilizzano altri tipi di salamoia naturale. L'USDA definisce pancetta curate maiale pance con aggiunto sintetici nitrati o nitriti, quindi bacon senza aggiunta di prodotti chimici è considerato non polimerizzato.

Identificazione

Pancetta, guarito o affinati, è imbevuto in una salamoia per prevenire il botulismo e per fornire un sapore riconoscibile alla carne. Nitrati, che sono composti naturali da piante, mescolano con alcuni batteri per formare in nitriti. Tradizionalmente, la pancetta è guarito in una miscela di acqua e sale con nitrito di sodio sintetico aggiunto come conservante. Pancetta non polimerizzato utilizza un tipo di nitrati naturali, trovato in polvere di sedano o succo e mare sale, per ottenere un gusto simile di pancetta senza utilizzare sostanze chimiche potenzialmente dannose come il nitrito di sodio.

Gratuito di nitriti di sodio

A causa della differenza nei processi di polimerizzazione, pancetta non polimerizzato è generalmente considerato più sicuro da mangiare. Secondo Applegate fattorie, nitriti possono potenzialmente causare il cancro in alcune situazioni. Sotto l'alto calore, mix di nitriti con le ammine, un composto naturalmente presente nella carne, alle nitrosammine forma, un agente cancerogeno. Uno studio su larga scala di 2011 pubblicato in "American Journal of Clinical Nutrition" ha trovato che i partecipanti che consumano nitriti dietetici hanno avuti livelli elevati di cancro gastrointestinale. Altre ricerche hanno anche indicato che nitrosammine sono agenti cancerogeni umani, anche se il livello di danno in sostanze dietetiche è chiaro, secondo Linus Pauling Institute.

Altri benefici

Benefici per la salute esatta di pancetta non polimerizzato variano a seconda del processo di polimerizzazione e marca. Più non polimerizzato pancetta senza conservanti artificiali. Pancetta non polimerizzato non ha additivi come i nitriti e contiene solo i nitrati naturali. Questo tipo di pancetta può anche essere libero di glutammato monosodico, glutammato monosodico. MSG è un additivo alimentare che è generalmente considerato sicuro. Tuttavia, molte persone si lamentano di sintomi correlati a MSG, tra cui mal di testa, sudorazione, dolore toracico e nausea, secondo l'autorità alimentare di NSW.

Precauzioni

Non polimerizzato pancetta e pancetta curata in genere hanno circa la stessa nutrizione, compreso il contenuto di grassi e calorie. Alcuni pancetta non polimerizzato può aggiungere più sale per sostituire i nitriti di sodio perso; Tuttavia, questo varia in base al marchio. Se siete preoccupati per la salute, si rivolga al medico prima di cambiare la vostra dieta. Persone con determinate condizioni, quali ipertensione, devono evitare pancetta a causa del contenuto elevato di sodio. Assicurati di che acquistare pancetta non polimerizzato da un'azienda stimabile che utilizza abbastanza ingredienti naturali per prevenire le infezioni batteriche.