Che cosa è evaporata zucchero di canna?

April 14

Che cosa è evaporata zucchero di canna?

Zucchero di canna evaporato è destinato per essere una forma meno elaborati, più nutriente di zucchero di canna di zucchero bianco o di zucchero di canna. Il processo di raffinazione dello zucchero bianco e marrone strisce di canna da zucchero o barbabietole da zucchero giù a appena lo zucchero puro, con nessuno dei minerali che sono originariamente presenti nell'impianto. Eliminando la maggior parte di quei passaggi di raffinazione, zucchero di canna evaporato conserva alcune dei nutrienti presenti nella canna da zucchero.

Raffinazione dello zucchero

Perché la canna da zucchero è altamente biodegradabile, deve essere macinato entro lo stesso giorno che si raccoglie. In un impianto che è molto vicino ai campi, la canna è lavata e tagliuzzata e il liquido estratto dalla canna è essiccato per produrre zucchero "grezzo". Si non deve confondere con il prodotto dello stesso nome che appare sugli scaffali del mercato, perché lo zucchero grezzo contiene un numero di impurità. È contro i regolamenti di cibo a vendere zucchero contenente impurità, in modo che più l'elaborazione deve essere fatto prima che venga creato un prodotto commerciabile. Per raffinare lo zucchero greggio in zucchero bianco, è bollito, passato attraverso un sistema di filtrazione del carbonio o membrana, essiccato e poi macinato in cristalli. Il prodotto finale contiene saccarosio 99,6 per cento. Zucchero di canna è lo zucchero bianco raffinato con 7 al 14 percento melassa aggiunta per l'alterazione di sapore e colore.

Zucchero di evaporazione

Ci sono una serie di "meno-raffinato" o "naturale" zucchero prodotti sul mercato, ma tutti devono attenersi alle linee guida di base purificazione per essere venduto negli Stati Uniti. Anche se evaporato zucchero di canna o, come viene talvolta chiamato, succo di canna evaporata, è i resti cristallizzati di linfa estratta dalla canna da zucchero, la linfa deve ancora passare attraverso un processo di filtrazione e purificazione prima di esso è evaporato. Maggior parte delle aziende sono meno di imminente sui processi che utilizzano per creare i loro prodotti. Ad esempio, sul sito Web di uno dei principali produttori di zucchero di canna evaporato, essi illustrano il processo dell'azienda, dalla vendemmia alla mensola, ma leggermente sfiorano il processo di raffinazione come "purificazione" e di "filtrazione" senza chiarire di quali metodi specifici della pianta purifica e raffina lo zucchero prima di esso è evaporato.

Qualità nutrizionale

Anche se lo zucchero di canna evaporata prodotti mantiene alcune delle loro calcio, fosforo, magnesio, Ferro e potassio contenuto, la quantità di minerali presenti in ogni dimensione della dose è molto piccola. Se cercate uno zucchero leggermente meno-elaborati con un minore impatto ambientale, prodotti di zucchero di canna evaporata possono essere per voi. Ricordate, però, che è ancora uno zucchero e non un alimento salutare. Una dieta ad alto contenuto di zucchero si pone a più alto rischio di diventare sovrappeso e in via di sviluppo di diabete, cancro e malattie cardiache.

Raccomandazione di FDA

Nel 2009, la FDA ha emesso una raccomandazione al cibo produttori che smettono di usando il termine "evaporato succo di canna da" sulle loro etichette. Poiché la linfa da cui sono derivati gli zuccheri non è, per qualsiasi definizione pratica, succo, la FDA considera l'uso il termine ingannevole per i consumatori. Hanno anche citato come esempi il fatto che lo sciroppo d'acero e sorgo non può essere definito come "succo di frutta." Non, per esempio, vedresti un'etichetta su una bottiglia di sciroppo d'acero che ha detto "succo di acero evaporato" o "concentrato di succo d'acero".