Come mantenere Glassare sbattuto della crema da sgonfiando

Panna montata è una farcitura dolce, soffice che può essere utilizzato per qualsiasi cosa, da antipasti festosa colazione al dessert dopo cena. Mentre prodotti commercialmente più preparati di panna montati sono pieni di stabilizzatori e prodotti chimici per mantenere la panna montata topping ferma e lanuginoso, panna montata fatta in casa può sgonfiare rapidamente. Una miscela fragile di bolle d'aria, grassi e proteine, panna montata è soggetta a caduta o piangendo..--quando acqua separa dalla crema. Tuttavia, l'aggiunta di uno stabilizzatore di gelatina fatta in casa durante il processo di fustigazione può mantenere la panna montata topping da prematuramente sgonfiando.

Passo 1

Aggiungere 2 cucchiai di acqua fredda una casseruola poco profonda. Cospargere di 1 1/4 cucchiaio di gelatina unflavored sulla superficie dell'acqua e immergere per 60 minuti. La gelatina fornisce struttura insapore, invisibile per la panna montata fatta in casa.

Passo 2

Trasferire la pentola sul fornello a fuoco medio-basso. Mescolare l'acqua continuamente fino a quando la gelatina sarà completamente sciolta. Spegnere il fornello e togliete la padella dal fuoco.

Passo 3

Estratto di combinare 2 tazze di panna da montare e 1 cucchiaino di vaniglia in una ciotola mescolare.

Passo 4

Battere la vaniglia e la panna con un miscelatore elettrico su medio-alta per 60 secondi. Per la crema, aggiungere la miscela di gelatina e una 1/2 tazza di zucchero a velo. Continuare a battere per 2-3 minuti, o fino a picchi rigidi cominciano a formarsi.

Passo 5

Posizionare immediatamente la panna montata nel vostro frigorifero. Conservarlo per non più di 24 ore.

Avvertenze

• Non eccessivamente frusta la crema perché può indebolire la sua struttura e trasformare la panna in burro.

Suggerimenti

• Utilizzare 1 1/4 cucchiaio di gelatina unflavored ogni 2 tazze di panna da montare.
• Un modo alternativo per stabilizzare la panna montata è di aggiungere amido di mais durante il processo di frustate. Utilizzare 2 cucchiai di amido di mais per ogni 2 tazze di panna da montare. La consistenza della panna risultante sarà più grintosa rispetto se usaste la gelatina.
• Panna montata è estremamente sensibile alla temperatura. Struttura cellulare della crema inizia a disintegrarsi quando esposto a temperature ambiente. È possibile rivivere sgonfio panna montata mettendolo in freezer per 30 minuti prima la transizione al vostro frigorifero.

Cose che ti serviranno

• Casseruola
• 1 1/4 cucchiaio unflavored gelatina
• 2 cucchiai di acqua
• Cucchiaio
• 2 tazze di panna da montare
• 1 cucchiaino di Estratto di vaniglia
• Ciotola di mescolanza
• Miscelatore elettrico
• 1/2 tazza di zucchero a velo