Istruzioni per il congelamento di melanzane

March 30

Istruzioni per il congelamento di melanzane

Con la sua pelle splendente, deep purple, melanzana è una bellissima, esotica e saporita verdura disponibile tutto l'anno. Nutrizionalmente, melanzana è priva di grassi, basso contenuto di calorie e ricco di ferro, potassio, proteine e fibra dietetica. Melanzane non asciugare bene e non sono adatta per l'industria conserviera, ma il congelamento è un mezzo efficace per preservare questo ortaggio versatile. Friggere o cuocere alla griglia le melanzane congelate o scongelare per uso in casseruole, stufati e altre ricette.

Selezione

Melanzane di medie dimensioni 6 a 8 pollici di lunghezza e circa 3 a 4 pollici di diametro di misurazione sono la più tenera e saporita. Selezionare le melanzane che sono pesanti rispetto alle loro dimensioni. Cercare di pelle soda, lucida ed evitare di melanzane con la pelle raggrinzita, impura, opaca o marrone, che sono troppo mature.

Preparazione

Sciacquare le melanzane sotto l'acqua fredda, utilizzando una spazzola per verdure se le verdure sono sporche. Young, tenere melanzane sono adatte per il congelamento con o senza la buccia. Tagliate le melanzane a fette sottili, 1/3 pollici. Per garantire che la melanzana rimane fresca, lavorare in batch, lavare e affettare solo tanto melanzane come si può scottare in un momento.

Scottatura

Scottatura è un passo fondamentale in quasi tutte le verdure, tra cui melanzane di congelamento. L'imbiancamento interrompe l'azione degli enzimi, che conserva il colore, il sapore e la consistenza. Per sbollentare le melanzane, mettere le fette in una pentola piena di acqua bollente. Per conservare il colore delle melanzane, aggiungere 1/2 tazza di succo di limone per ogni 1 gallone di acqua bollente. Impostare il timer per 4 minuti. Trasferire le melanzane in una ciotola di acqua ghiacciata appena suona il timer, quindi impostare il timer e consentire la melanzana a cool 4 minuti. Scolare l'acqua.

Imballaggio

Contenitori adeguati per il congelamento di melanzane sono rigide, l'umidità-stretto congelatore contenitori o sacchetti di plastica richiudibili. Un foglio di congelatore avvolgere tra ogni fetta lo rende facile per separare le fette più tardi. Rimuovere quanta più aria possibile, quindi etichettare il contenitore con il contenuto e la data. Per la migliore qualità, è necessario utilizzare le melanzane congelate entro nove mesi.