Come cucinare carne di manzo grasso giù sul lato o grasso fino

August 18

Come cucinare carne di manzo grasso giù sul lato o grasso fino

Cucinare la carne di manzo non è difficile o complicata, ma il dibattito tra cuochi sopra se cucinare carne di manzo lato grasso o grasso lato giù spesso ottiene come polemico come la bagarre tra St Patrick e i serpenti. Punta di petto di manzo non è una carne delicata, così quasi qualsiasi metodo di cottura, che vi darà un risultato tenero e succoso. Il modo migliore per decidere come cucinare il tuo è quello di andare con il metodo di cottura. Briskets cucinati in un liquido deve essere grasso lato alto e quelli cucinati direttamente sulla fonte di calore dovrebbe essere grasso laterale verso il basso.

Grasso rivolto verso l'alto

Passo 1

Rivestire il fondo di una pentola pesante con un sottile strato di olio d'oliva. Non troppo, appena sufficiente per mantenere le cose attacchino.

Passo 2

Trasformare il calore a medio-alta e aggiungere le cipolle affettate. Una piccola cipolla per ogni 2 kg di carne di manzo è una buona regola empirica.

Passo 3

Mettere la carne in scatola in cima le cipolle, lato grasso. La carne deve adattarsi completamente all'interno della pentola. Cospargere sulla carne bovina salmistrata condimento che solitamente viene fornito in un pacchetto piccolo con la carne di manzo.

Passo 4

Versare abbastanza birra nella pentola a venire a metà strada fino al lato di carne in scatola. Aggiungere abbastanza acqua per venire a destra fino allo strato di grasso, ma non coprirlo.

Passo 5

Portare la pentola a bollire, poi coprire e girare la carne di manzo fino a ebollizione. Cuocere la carne per circa un'ora per libbra.

Passo 6

Inserire un instant-lettura termometro nel centro della carne in scatola. È fatta in modo sicuro quando la temperatura interna raggiunge almeno 160 gradi Fahrenheit e la carne è uniformemente chiaro rosa e completamente opaco in tutto.

Grasso sul lato verso il basso

Passo 1

Preriscaldare il grill a medio-alta o preparare i carboncini nel vostro barbecue.

Passo 2

Spruzzare una padella con spruzzo di cottura antiaderente.

Passo 3

Posizionare la punta di petto, lato grasso verso il basso, nella padella unta d'oliata e si tenda in modo sicuro con carta stagnola.

Passo 4

Posizionate la pentola sulla griglia calda e cucinare il petto per un'ora per ogni libbra di carne, o fino a quando un istante letto termometro inserito al centro del petto legge almeno 160 gradi Fahrenheit.

Avvertenze

  • Non mettere mai un petto contenente il suo strato di grasso direttamente sulla griglia senza una leccarda sotto, perché le sgocciolature potrebbero causare un incendio.

Suggerimenti

  • Punta di petto sempre riposare per almeno 10 minuti prima di tagliarlo.

Cose che ti serviranno

  • Pentola con coperchio
  • Olio d'oliva
  • Cipolle, affettate
  • Birra
  • Acqua
  • Instant-lettura termometro
  • Padella
  • Spruzzo di cottura antiaderente
  • Foglio di alluminio