Fatti circa ricotta

November 12

Fatti circa ricotta

Cottage formaggio è un prodotto di cagliata di formaggio delicato-degustazione, ad alta percentuale proteica. Fatto gelare latte e scaricando la maggior parte del siero o liquido, dal prodotto solido, cottage è essenzialmente non elaborato o crudo formaggio. Grazie alla sua lunga storia e adattabilità, ricotta è collegato a una serie di fatti interessanti.

Trasformazioni di ricotta

Cottage cheese inizia come latte pastorizzato leggermente inacidito, basso contenuto di grassi. Questo crea una sostanza con sia liquido, o siero di latte e solido, o cagliata, parti. Di drenaggio del siero dalla cagliata, si crea la ricotta. Premendo leggermente o drenanti questa sostanza gelatinosa ulteriormente crea pentola formaggio. Come questo a secco ancora cremoso formaggio conserva una certa umidità, è possibile premere pentola formaggio ulteriormente per creare di ricotta, un formaggio friabile e solido. Mentre formaggio del contadino è generalmente fatta con latte, panna e sale, essiccatore, meno formaggio saporito hoop è fatta in modo simile senza la crema ed il sale.

Ricotta in storia

Mentre la storia del formaggio cottage risale agli antichi greci ed egizi, il suo nome deriva dal tempo dei primi coloni americani. Come questo formaggio è stato reso il loro piano di cottura e nelle loro cucine, è sorto il nome di ricotta per riflettere le piccole abitazioni che è servito come abitazioni dei coloni. Con tali radici nella storia americana, essa può venire come nessuna sorpresa che si trattava di un alimento di base per il Presidente Richard Nixon. Di solito mangiato per pranzo, ultimo pasto di Nixon come presidente era una ciotola di ricotta con una fetta di ananas su di esso.

Valori nutrizionali

Rispetto ad altri formaggi, la ricotta è sorprendentemente sano. Una porzione di 100 g di crema di ricotta contiene 98 calorie e solo 4,3 g di grassi, 1.7 di cui è saturo. La stessa dimensione della dose contiene 3,4 g di carboidrati e 364 mg di sodio, o il 16 per cento della razione giornaliera raccomandata basata su una 2.000-calorie al giorno dieta. Anche se popolare tra gli atleti e culturisti grazie al suo contenuto di grassi, basso contenuto calorico e basso contenuto di carboidrati, ricotta è principalmente conosciuto per la sua proteina, con 11,1 g di proteine in una porzione di 100 g.

Produzione e stoccaggio

Secondo un rapporto di USDA 2010, gli americani consumano circa 600 milioni libbre di formaggio cottage ogni anno. Con 100 kg di latte necessaria per produrre 15 kg di ricotta, ciò significa che circa 4 miliardi libbre di latte sono necessari per produrre abbastanza ricotta per soddisfare il mercato statunitense.

Basandosi sui numeri dell'USDA, l'americano medio mangia circa 2 libbre di formaggio cottage ogni anno. Tuttavia, a causa della vita breve di ricotta, questi numeri possono essere falsati dall'importo che viene scartato ogni anno. Per estendere la vita del tuo formaggio cottage, assicurarsi che sia sempre mantenuto in frigo in un contenitore sigillato. Una volta che la ricotta si avvicina la data di scadenza, è possibile provare a premere per fare uno dei formaggi più duri, più durevole sopra elencati.