Glutine sostituti per la farina della torta

July 28

Farina di frumento è un ingrediente molto versatile. Se il grano è eccellente per la maggior parte delle ricette, o la maggior parte delle ricette sono state messe a punto per il frumento, è difficile da indovinare. In ogni caso, è notoriamente difficile da girare fuori decente prodotti da forno senza farina di frumento. Tuttavia, gli ingredienti per la cottura del glutine sono più comuni ora che fossero alla fine del XX secolo, rendendo così la regolazione per cottura di wheatless non è così difficile come era una volta.

Torte senza farina

Un modo per evitare la spinosa questione dell'utilizzo di farine di nonwheat è quello di cuocere una torta senza farina. Torte senza farina hanno una consistenza densa, fudgy che è spesso simile a brownies. Sono fatti con albume d'uovo come l'ingrediente "rassodante" che dà la torta la sua struttura. Per fare uno, preparare la torta altri ingredienti come una pastella, poi piegare gli albumi. Quando la torta cuoce sbuffi come un soufflé, poi si abbassa in una trama più sottile, brownie, come quando si raffredda. Una volta fredda, può essere ghiacciate e stratificati come qualsiasi altra torta. Il cioccolato è la varietà più comune, ma ci sono molti altri.

Farine alternative

Sono disponibili diverse farine senza glutine, e ognuno ha i suoi punti di forza e di debolezza. Ad esempio, farina di riso dà uno scricchiolio piacevole di biscotti, pane e biscotti; ma ha una consistenza granulosa che può essere sgradevole. Farina Amaranto può rendere la vostra torta gommosa, e grano saraceno è pesante e saporiti. Nella maggior parte dei casi, il miglior risultato proviene da una varietà di farine tra cui farina di patate o riso, farina di mais, farina di tapioca, farina di quinoa e amaranto e così via di miscelazione. Cibo salute più negozi vendere miscele commerciali che forniscono un sapore buono, equilibrato.

Cottura con farine Alternative

Quando vi avvicinate al glutine bollente, iniziare individuando ben collaudati ricette senza glutine. Questi sono ampiamente disponibili online, dai siti dei gruppi di supporto e patrocinio, nonché fornitori commerciali. È necessario avere un'idea di come glutine ricette funzionano, così come acquisire familiarità con ingredienti come la gomma del xantano e gomma di guar che sono essenziali per la cottura glutine-free, ma altrimenti usato raramente a casa. Una volta capito come cuocere con farine senza glutine, è possibile iniziare ad adattare le tue ricette personali a questo nuovo stile.

Farine per evitare

Ci sono due proteine che costituiscono il glutine di farina di grano chiamato glutenina e gliadina. La gliadina che innesca la malattia celiaca e la maggior parte delle altre intolleranze e un numero di grani contengono gliadina. Oltre a grano, è inoltre necessario evitare di segale e orzo. L'avena è colpito o perdere; Essi sono spesso contaminati con residui di grano durante il processo di fresatura. Se è possibile trovare la farina d'avena senza glutine certificata, è sicuro per la maggior parte dei celiaci. Ci sono molti grani dal suono esotico che sono in realtà forme di frumento, che è inoltre necessario evitare. Questi includono il farro, farro, farro, dinkel, farro, semola e kamut.