Come fare il burro di cacao a casa

May 16

Burro di cacao, noto anche come "olio di theobroma," è il grasso estratto dalla fava di cacao, secondo Drugs.com. È insipido nel gusto ma ha molti usi in e fuori della cucina. In cucina, e viene utilizzato nella fabbricazione di cioccolato e dà al cioccolato confezioni loro consistenza morbida. Fuori dalla cucina, aiuta a tenere i farmaci in forma di capsule ed è un ingrediente centrale in molti prodotti cosmetici. Lozioni, saponi e shampoo prodotti spesso si presentano come ingrediente, e l'applicazione topica di esso è pensato per prevenire le smagliature.

Passo 1

Pulire le fave di cacao con prodotti freschi, acqua fredda per rimuovere aria e residui indesiderati secca.

Passo 2

Arrostire i chicchi di cacao ad una temperatura compresa tra 100 e 135 gradi Fahrenheit per circa 90 minuti. Assicurarsi che il calore è applicato in modo uniforme tra tutte le fave di cacao.

Passo 3

Raffreddare rapidamente a temperatura ambiente i fagioli con un ventilatore per evitare scottature.

Passo 4

Utilizzare un martello per picchiettare leggermente la fava di cacao per rimuovere il pennino interno..--la parte della fava di cacao che è all'interno del guscio..--dal guscio esterno. Gli involucri esterni dei chicchi saranno già essere allentati dalla tostatura.

Passo 5

Posizionare le fave di cacao frantumate in un setaccio con una ciotola sotto. Premere delicatamente e agitare le fave di cacao, in modo che le punte passano attraverso il setaccio nella ciotola sottostante. La shell sarà troppo grande per passare attraverso e rimarrà in cima.

Passo 6

Macinare la granella di cacao in "liquore di cacao" con una smerigliatrice. Il calore dal macinino si scioglierà il grasso in Ona, trasformando i pennini di polverosi in un liquido.

Passo 7

Estrarre il burro di cacao dal liquore di cacao facendolo passare attraverso una pressa di estrusione, espulsore o vite per un burro di cacao di grado più commerciale. In alternativa, filtrate il liquore attraverso un panno di cotone per filtrare il burro di cacao.

Avvertenze

  • Utilizzando una fiamma aperta non è consigliabile quando arrostire i chicchi di cacao perché i gusci sono infiammabili.

Suggerimenti

  • Per ottenere 1 QT di burro di cacao, avrete bisogno di circa 22 kg di fave di cacao.
  • L'ordinamento i fagioli secondo dimensioni quando arrostisce fornirà un arrosto anche.
  • Quando si rimuove la shell, essere sicuri di evitare di schiacciare le fave di cacao in polvere.

Cose che ti serviranno

  • Fave di cacao
  • Acqua fredda
  • Torrefazione apparato (ad es., forno, tostapane)
  • Ventilatore
  • Martello
  • Setaccio
  • Ciotola
  • Grinder (ad es., macinino da caffè)
  • Stampa (ad esempio, presse di estrusione, espulsore stampa, pressa a vite o panno)