Come fumo un arrosto di prosciutto crudo

June 4

Come fumo un arrosto di prosciutto crudo

Un prosciutto arrosto è fatto da una gamba non polimerizzata o non conservata di maiale. Anche se può essere cucinato in diversi modi, il fumo è un modo efficiente per cucinare un grande taglio di carne, come un prosciutto arrosto. Fumatori, il processo in cui la carne è cotta lentamente su un fuoco indiretto, non saranno solo cucinare completamente il vostro prosciutto arrosto, vi aiuterà a conferire un sapore affumicato alla carne e la succosità.

Passo 1

Mix di pepe, paprika, zucchero, sale, secco senape e pepe di Caienna in una grande ciotola o baggie. Posizionare il prosciutto arrosto nella baggie o nella ciotola e immergerlo nella miscela durante la notte in frigorifero.

Passo 2

Togliere l'arrosto dal frigorifero e lasciarlo a temperatura di stanza mentre voi vi rilassate poche manciate di trucioli di legno duro in una ciotola di acqua.

Passo 3

Preparare il fumatore o griglia di illuminazione circa 50 bricchetti in mezzo la griglia di riscaldamento. Aggiungere i trucioli di legno e spingere i bricchetti in due pile, dopo che il carbone è diventato coperto di cenere. Posizione un alluminio vaschetta contenente 1 pollice dell'acqua tra i pali.

Passo 4

Posizionare il prosciutto nel fumatore sopra la leccarda.

Passo 5

Unire il brodo di pollo, 3/4 tazza di succo di ananas, olio vegetale, 1/2 cucchiaino di senape secca e un pizzico di chiodi di garofano secchi in una ciotola. Scaldare il composto in una casseruola fino a quando è caldo. Imbastire il prosciutto con salsa di una volta ogni ora.

Passo 6

Controllare la temperatura del arrosto con un termometro di carne. L'arrosto è cotto quando la temperatura interna raggiunge i 145 gradi F.

Avvertenze

  • Arrosto di prosciutto crudo può harbor i batteri pericolosi. Il dipartimento di agricoltura degli Stati Uniti avverte che è necessario verificare la temperatura del vostro prosciutto con un termometro per alimenti, non appena si rimuove dal fumatore. È sicuro da consumare quando la temperatura interna raggiunge almeno 145 gradi F.

Suggerimenti

  • Food Network raccomanda di tenere un sacchetto di carbone nelle vicinanze mentre si fuma il prosciutto arrosto. Potrebbe essere necessario aggiungere ulteriori bricchetti per mantenere la temperatura costante, mentre il tuo prosciutto arrosto fuma.

Cose che ti serviranno

  • pepe nero 1 cucchiaio
  • 1 cucchiaio di paprica
  • 1 cucchiai di zucchero
  • 1/2 cucchiai sale
  • 2 cucchiaino di senape secca
  • 1 cucchiaino di pepe di Caienna
  • Cucchiaio
  • Grande ciotola o baggie
  • 2 manciate di trucioli di legno duro
  • Ciotola di acqua
  • 50 bricchetti
  • Pinze
  • Padella in alluminio pieno
  • 3/4 di tazza di brodo di pollo
  • 3/4 tazza di succo di ananas
  • 1 1/2 cucchiai di olio vegetale
  • 1/2 cucchiaino di senape secca
  • Pizzico di chiodi di garofano secchi
  • Casseruola
  • Imbastitura pennello
  • Termometro per alimenti