Reazione allergica alla crema di formaggio
Come un prodotto di latte, crema di formaggio appartiene a uno dei gruppi di otto alimenti che causano nove di ogni allergie 10 alimentari, secondo il sito web Food Allergy & Network anafilassi. Circa uno in 40 bambini fino a 3 abbia allergie ai prodotti lattiero-caseari, osserva il FAAN. Quindici per cento di loro rimangono allergiche per tutta la vita, dice Dr. Scott Sicherer di Mount Sinai School of Medicine.
Crema di formaggio allergeni
Un 1-oncia che serve su crema di formaggio contiene 1,68 g di proteine del latte, secondo National Nutrient Database dell'United States Department of Agriculture. I due tipi di proteine del latte sono le caseine e siero di latte. Proteine della caseina solido rappresentano l'80% del volume di latte. Adulte reazioni allergiche alla crema di formaggio possono derivare dalla sensibilità di caseina. Uno studio presso la Mount Sinai School of Medicine, pubblicato nell'aprile 1999 "Clinical and Experimental Allergy," ha trovato la più alta sensibilità di caseina nel latte-allergica bambini oltre 9 anni di età.
Risposta allergica
Il processo di produzione di crema di formaggio utilizza il caglio enzima per separare le proteine caseina e del siero di latte prima di drenaggio del siero. Una reazione allergica alla crema di formaggio si verifica quando il sistema immunitario reagisce erroneamente ai restanti proteine della caseina come un organismo infettivo. Questa reazione innesca il rilascio di anticorpi IgE - immunoglobulina E..--che si rivolgono specificamente le proteine erroneamente identificate. Stimolano la produzione di allergene-attaccando sostanze chimiche, tra cui istamine. I sintomi di allergia seguono, a volte pochi minuti.
Sintomi
Crema di formaggio e altre allergie latte producono una gamma di pelle, sintomi respiratori e digestivi. Le reazioni più mite arrestarsi prurito o orticaria. Gonfiamento orale, lavorarono congestione di respirazione, respiro sibilante o nasale e nausea, vomito o diarrea sono i sintomi più gravi. Una reazione pericolosa è anafilassi. Questo coinvolgimento sistemico inizia con forte prurito facciale. La sinistra deselezionata, causa gonfiore della gola che interferisce con la respirazione e la deglutizione. Indicazioni digestivi sono crampi, vomito e diarrea. Persone nell'anafilassi hanno spesso confusione o blackout da immergendo la pressione sanguigna. Questa condizione richiede un trattamento medico immediato.
Reazione allergica e dell'intolleranza
Anche se condividono sintomi digestivi, reazioni allergiche alla crema di formaggio e l'intolleranza per esso non sono gli stessi. L'intolleranza alimentare non deriva da una risposta del sistema immunitario. Risulta dall'incapacità di digerire il lattosio zucchero del latte. I sintomi tipici di intolleranza al lattosio sono nausea, gas, gonfiore e diarrea. Come un alto contenuto di grassi prodotti lattiero-caseari, crema di formaggio raramente provoca grave intolleranza.
Gestione
L'unico modo per prevenire una reazione allergica alla crema di formaggio è quello di smettere di mangiarlo. Con quasi 5 grammi di grasso--tra cui 3 grammi di grassi saturi..--in un singolo cucchiaio, crema di formaggio è un cibo migliore mangiato raramente e con parsimonia. Sostituirlo con un sostituto di crema di formaggio magro, base di tofu. Sacrificare la cosa reale può costare qualche calcio e vitamina D. Up l'assunzione di spinaci e broccoli a sostituirli.