Che cosa posso sostituire amido di mais con quando ho cuocere una torta di mele?

September 26

Praticamente l'unica cosa di meglio di una mela matura, fresca, succosa è che apple stessa e alcuni dei suoi amici al forno una torta. Naturalmente, gran parte di quel succo di frutta fresco cucinerà fuori le mele come la torta cuoce e sarà necessario essere ispessito per evitare che la torta da bollente o sviluppare una crosta fradicia. Amido di mais funziona bene per questo scopo, ma se siete stai evitando mais..--o semplicemente avere esaurito..--ci sono alternative.

Farina vecchia

Se il vostro preferite mele torta-cottura sono varietà denso, lungo-cucina, farina di frumento ordinaria è la sostituzione più semplice per l'amido di mais nella vostra torta. Farina non è un amido purificato, come amido di mais, quindi non ha abbastanza la stessa capacità di ispessimento. Come regola, consentire 2 cucchiai di farina per ogni cucchiaio di amido di mais che si aggiungerebbero ordinariamente. Se utilizzi zucchero o dolcificante si cristallino, mescolare la farina con esso e poi gettare le mele. Se si utilizza un liquido come nettare d'agave, gettate la farina con le mele prima e poi li irrorate con il dolcificante.

Farina di miscelazione istantanea

Il problema con farina di grano ordinario è che ci vuole molto tempo per raggiungere la relativa alimentazione di ispessimento completo, e nel frattempo i succhi da vostre mele continuerà a bollire allegramente. Un'alternativa più veloce-recitazione è farina di miscelazione istantanea o "sugo". Questo tipo di farina è precotto al mulino, perciò - come amido di mais..--si comincia ispessimento quasi immediatamente, non appena i caldi succhi vengono rilasciati dalle vostre mele. Ciò significa che non devi scegliere mele cottura lunga, perché, a differenza di farina normale, non si rischia un sapore crudo, ricchi di amido nella torta finito.

Altri amidi

Pochi altri amidi possono essere utilizzati al posto di farina o amido di mais, anche se la loro disponibilità varia. Tapioca istantanea si addensa torte bene, anche se lascia sua palle tipicamente gelatinose in tutto le vostre mele. In alternativa, si può macinare in un macinino di spezie per fare la polvere di tapioca, che non forma palline ma può essere un po' stopposo. Arrowroot polvere fa un addensante bene, molto simile all'amido di mais nel suo utilizzo. Amido di riso purificata..--non farina di riso..--è la più bella grana di tutti gli amidi e rende una torta liscia come la seta, ma può essere difficile da individuare se sei in un'area senza mercati asiatici.

L'alternativa di ripieno cotto

Un ulteriore alternativa, più comune con le bacche con le mele, è semplicemente quello di Precuocere il vostro ripieno. Questo può essere utile per lungo-cucina mele, o varietà di mele extra-succosa. Sobbollire delicatamente le mele in una casseruola e poi scolateli, accantonando li. Si possono addensare a tutti loro succhi con nessun amido da solo li sobbollire fino a quando essi riducono, ispessimento leggermente a causa di pectina naturale. Ricombinare le mele e succo nella shell, quindi cuocere la torta immediatamente o congelarlo per dopo cottura. Questa tecnica può anche essere utilizzata quando ispessimento con farina, per contrastare il rischio di un materiale da otturazione amidacei-degustazione.