Come cucinare pollo collo, ventriglio & cuori

Il ventriglio e il cuore di un pollo, frattaglie e il collo di solito chiamato vengono in genere rimossi dall'uccello prima della cottura e scartati. In molti casi, sono rimossi prima dell'acquisto, confezionati in plastica e memorizzati all'interno della cavità addominale del pollo. È inoltre possibile acquistare rigaglie separatamente in molti negozi di alimentari e dalla maggior parte dei macellai. Il collo e frattaglie di pollo sono buone per fare il sugo di carne o pollo stock che può essere utilizzato per zuppe e ripieno.

Passo 1

Rimuovere il pacchetto che contiene il ventriglio di pollo e il cuore dalla cavità addominale del pollo e li tolga loro imballaggio. Se li avete acquistati separatamente, rimuovere l'imballaggio e scartare.

Passo 2

Tagliare il collo di pollo vicino al corpo del pollo, lasciando la pelle intatta. Sciacquare con acqua corrente.

Passo 3

Preparare le verdure di lavarli e tagliarli a pezzetti. Carote, cipolla e sedano aggiungere un sapore piacevole per sugo o zuppa di pollo.

Passo 4

Scaldare l'olio vegetale in una padella su fuoco medio. Quando l'olio è caldo, aggiungete le frattaglie e collo di pollo. Mescolare spesso fino a quando sono completamente rosolati, o circa 10 minuti.

Passo 5

Aggiungere circa 2 1/2 tazze di acqua per la padella con le verdure e la latta di brodo di pollo e portare a ebollizione.

Passo 6

Condite con la foglia di alloro, pepe, timo, aglio o altre spezie e poi ridurre il calore in modo che il brodo fate sobbollire delicatamente. Parzialmente coprire la padella.

Passo 7

Cuocere il collo di pollo, il ventriglio e il cuore per circa un'ora. Un cuore e il ventriglio completamente cotta è facile da tagliare, secondo la sicurezza alimentare USDA e il servizio di ispezione.

Passaggio 8

Filtrate il brodo in un colino e usarlo in zuppa o qualsiasi piatto che chiama per brodo di pollo.

Suggerimenti

• La sicurezza alimentare USDA e Inspection Service raccomanda che casseruole e ripieno contenenti frattaglie di pollo essere cotto per almeno 165 gradi Fahrenheit.
• Utilizzare anche un collo di pollo e frattaglie per fare il sugo.

Cose che ti serviranno

• Padella con coperchio
• olio vegetale 2 a 3 cucchiaini
• 2 gambi di sedano
• 2 carote
• 1 o 2 cipolle
• 2 1/2 tazze di acqua
• 14-oz può brodo di pollo
• 1 foglia di alloro
• 1 cucchiaino di grani
• aglio 1 cucchiaino tritato
• 1 cucchiaino di timo
• Colino